庆豆花鱼

okm3695

2 P6 [: p1 d% v7 V原料：

草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。

# ?/ u. R4 A! L+ q! k# L0 \3 b+ v准备：

7 H! L  k1 A; Q9 ^- w1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。

3、豆腐切片入滚水烫一下。

4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
" ]* R3 T& S, [* o2 {
( G; b! V9 v0 p. i  _) e

6 t( X" N" Q8 ?6 B7 R, q8 f: b: U做法：
& G$ _- F0 k  j. p. S
1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
& A  p9 K# _" I6 K& F  g+ t
. B( s" |9 Z: E: v7 k2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
; b: r! F4 i" {& @- D, \
7 P% U9 u& l# P+ ~6 ?, [) h4 K  D3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；
: ]" D' p  r* E
8 ~9 {- A+ H6 r4 l/ t8 W; e4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
/ Z% o6 g: `2 A1 B0 b/ ]' U& x) H
5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；

/ m; [# n0 c; }4 {& t3 F6、将5倒入豆腐上；

7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；

0 ^, M6 z# F, B- @0 n& W( D8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

uglyduckling

挺好的，期待更多作品