庆豆花鱼

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4 C0 ]# B0 ~2 `1 `" i2 @/ s原料：

草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
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准备：
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1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
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3、豆腐切片入滚水烫一下。

4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
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& x! y% V/ Q  Q. @做法：
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1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
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* K) G+ s6 P, |* R5 V2 u, s2、放入郫县豆瓣，炒出红油；

% o7 r) A  E- n, k3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；

7 \& k0 j# I8 q( z5 r* R- V% p1 |4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；

5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；

6、将5倒入豆腐上；
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7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；

8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

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挺好的，期待更多作品