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" f$ O0 M n9 l9 [. ^0 Z原料：
9 ?2 C. k4 L* ~( L8 x4 ?: y, b8 ]' B0 n2 d1 E9 V! x0 t- V
草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。3 r4 j, C, [# D4 Z
- E% U% T5 W: ~# [' x. V3 L/ V准备：# N* p9 z: ]4 p/ Z) b7 O. k
: u i0 ^$ c# ^7 Q4 d2 ?1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
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2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
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3、豆腐切片入滚水烫一下。3 {) r' G3 e, l: c1 ]/ F
6 @7 |( E2 K. p+ F) B& Z6 V4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。" E3 g/ r0 {* G, W7 [) }' m
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2 |- |2 v* V5 _ v做法：" h, k) s/ j( {# k6 ^: M! p
2 I5 T' W) w' V' T" t1 X1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；5 e2 Q. L& s- t9 p
/ x% c' a8 F4 Y' }2 I u+ z, V2、放入郫县豆瓣，炒出红油；8 }2 d1 d4 s% v2 f" S+ P
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3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；& m2 I9 s3 ^1 A3 w
$ _: J; f1 i1 [4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底； \/ |8 q+ d. Q: H4 O6 g" S' Z; T$ C
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5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；# u' B, A4 F# T7 S( O+ J
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6、将5倒入豆腐上；0 V5 e- x( }% `1 s1 d# k' s- z
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7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
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F/ Y; Z; M B8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-25 14:30:59
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