庆豆花鱼

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原料：

- j& \+ c9 \6 i6 E( N* f7 `) \1 ~草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
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准备：

3 k5 ~" ~+ P8 [1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

& V( }3 I- \$ A( }# \2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
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* Y" |2 [1 C6 H  v3、豆腐切片入滚水烫一下。
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4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
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做法：

# x& G6 f3 u8 X; f1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；

. p% q- m& i; v5 Q4 Q2、放入郫县豆瓣，炒出红油；

3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；

4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
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5 E! E* b* o. y* n3 \1 E3 Z5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；

% u+ O6 o( P9 g1 t* P3 r7 X% u& a6、将5倒入豆腐上；
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7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
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# N' Y8 Z+ l. e' U1 A8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

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挺好的，期待更多作品