让人迷恋的鱼腥味－照烧鲷鱼饭

okm3695

原料：鲷鱼1条，姜片，葱段。
0 q% T, g$ Z+ e" ~, O+ B
) e: S, n( B4 ?$ M5 U' }+ ]% V- U酱料：生抽3勺，糖1勺，蜂蜜2勺，米酒3勺。

做法：
6 v% m! `+ B1 l1 ]( p* K6 F
* T! t, X. S+ H0 H1、把鱼切头切尾，沿着脊骨片成两片（这里只用两片鱼片，鱼头鱼尾和鱼脊骨可用来煮汤）；

1 Y6 M! I" I5 e3 t  z2、加入姜片，1勺酒，1勺酱油与2勺蜂蜜腌制半小时以上；
) H: B) ?; [8 j3 I, a
3、将鱼片取出（腌料备用），两面拍上干淀粉；
7 @) o8 \4 k* V
4、锅内放入少许油，放入姜片，用筷子夹着姜片把锅底和锅边擦几遍（用于防止煎鱼时粘锅），然后加入葱段；
6 \  @7 ~; N$ Z6 t( U
# ]- E, C: n8 r; D( w5、放入鱼片煎至两面金黄。捞出备用；

' T" _& Y2 X7 z  W4 I. S烧酱汁
- N% i) z# C  f  N7 @
6、把剩下的米酒倒入锅内稍微加热；

# B: B1 j; t3 z- z' |/ V7、加入砂糖，至糖融化后，倒入酱油，小火煮开；
3 o7 }+ C  n- t, t3 [/ j. I
8、加入腌鱼的料，放入5。煮1分钟后翻面再煮1分钟左右；

- s  U6 ]: Q6 `6 z7 d9、捞出鱼片，摆于米饭上。锅内酱料改大火，收干酱汁至浓稠状，关火。淋于鱼片上即可。
6 ~" z9 m* M0 s. X' Y

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子