带鱼春笋汤

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原料：

带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
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做法：

3 |2 N! {* V. u/ A! U8 o6 ]1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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( f: R5 W% Z" l2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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0 T) U6 d3 Y7 \2 I. `$ T- E- H2 a3、春笋去壳清洗后斜切成片；

4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
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5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

" p/ ^5 r1 J# f6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

4 K& r3 f( y8 |1 P: w5 I混搭营养风。带鱼春笋汤

* A2 m& V/ E1 i" J备注：
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1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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. w% c2 N8 `" q$ i! {* M2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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0 |/ t# E6 p  X; j) f+ B" r3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

# ^7 P! |& h2 ]4 R+ K+ o! ?0 c0 Z5 V" L4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

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