带鱼春笋汤

okm3695

原料：

- k& s. U* D) X, [* o# h6 @2 C2 X带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

9 V- Y$ }5 Y/ [: [* r/ h/ ]做法：
& N% {( @4 T& c, i1 t: s* h# L
; J  M& A+ P: \1 G; x' R/ U1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
% t; ]; D( ?' h0 K% B
( t" |8 d  W8 U7 ~8 ]8 F* N2 ?+ c3 e2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；

3、春笋去壳清洗后斜切成片；
2 X) u8 U# A" |* j
4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

# E, u1 X) x  L3 l  g5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

1 }" j+ U( v4 ~% H6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；
1 Z$ F+ {) G  a; t: _, g
" Z% S" I& R- u! {5 _7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
' M3 a" ?% v* z* l2 W" G' Z6 |' w" e
混搭营养风。带鱼春笋汤

备注：

" A9 l( ~/ w8 r9 c2 t7 I8 }! b1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
! I4 J  E8 q1 C2 e! ]5 p' j! ~
$ D, g5 h. ~$ A0 J2 P3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

6 s. G! ~2 }# j+ Y; A! h8 Q: k4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；

5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。