红烧平鱼

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原料：

5 O! o4 _* L' [; s平鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角。
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做法：
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1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；

3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
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0 Q1 o% u8 _1 v( @% Q/ p8 ?4 S4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
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5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
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7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；

8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
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9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
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uglyduckling

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