红烧平鱼

okm3695

原料：

平鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角。
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做法：

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；

' M8 I; c6 E5 w* M. Q9 R2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；

4 r+ e- c% A: T1 z3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
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4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

2 F8 y0 ~5 ?0 l% [5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；

$ L( [. P) m- ~: l2 v- s6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；

7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
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8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；

9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
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uglyduckling

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