腊八醋烧带鱼

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原料：
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4 T, k1 a/ R$ @4 X7 u鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。

2 z- Q5 S9 b, Y) s6 g* q1 [" q9 _3 a做法：
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1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；

# R( w( y+ D: H6 x# Y2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；

2 i* S  G0 L) D1 u1 q  ]3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄；

3 c9 t( L9 K- b; `2 U7 D4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；

5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；
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6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可。