卤鱼

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主料：

, `2 }- {: S* m1 {  d草鱼500克。

  I0 R; f7 Y+ n调料：
; V7 \6 j% S! B2 R) \  Y
. O, q* c& A+ [- }) B! E" o黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

+ B2 m. ^8 [, H6 a4 k+ r0 U做法：

1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；

  N! k3 H. N+ k$ }/ A2 y( A3 ]2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
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3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。

uglyduckling

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