卤鱼

okm3695

主料：

% c$ G1 E4 i% w. b) e  G9 w草鱼500克。

调料：

# s( k7 C4 k+ `1 B5 S- Q黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

做法：

) L7 M4 J" k0 ]. ]6 g8 _) g( V* ^1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
$ a6 x% F: l! c$ i1 e
2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
* w( n0 F: [% u, v1 r
$ g7 @! O4 N8 ^3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。