水煮鳗鱼

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原料：

宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。
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调料：

& L& T, O- I& c0 X& f清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。

1 W/ N) S4 }2 r: N做法：
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1、将鳗鱼顶刀切片；
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2、将鳗鱼片飞水备用；
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3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；

4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；
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5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。
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