清炒鱼片

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原料：
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3 s8 @9 u; ~) U$ h# F' Y5 x2 s鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

8 J; m1 Z, k6 ?3 {* K- b, H7 e' _调料：
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5 K; ?. p2 d+ O" Y& _& A盐、黄酒。
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2 m7 e- r. @7 G) V; z做法：
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  z. c+ ^: B% d* O' j  A8 P; l! n1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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: y+ e8 M/ b7 @5 j好处：鱼片下锅后不易碎；
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坏处：要想好如何处置蛋黄；
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# n' Q6 N8 s$ E1 T5 y; a所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！

uglyduckling

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