清炒鱼片

okm3695

原料：

鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。
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* T3 r! h8 K2 ]( S7 |7 m* A& T( c( ]调料：
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2 u1 \6 B6 ?8 T& p6 O7 W( [盐、黄酒。

做法：
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1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

& O- B/ f( _9 \3 T" i好处：鱼片下锅后不易碎；

坏处：要想好如何处置蛋黄；

: Q. P) C. T. d所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
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; z! Z7 B. \9 K  T: i+ w- D所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！

uglyduckling

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