清炒鱼片

okm3695

原料：
  W$ C' M* R! g9 b
鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。
( K. h! E5 b/ d* q' i! E# ]
5 m% q9 Y. E/ w调料：
5 j" P3 H+ W; J" P/ b7 k0 L9 n
. ?) F6 Z* o& F9 }1 F' Q5 Z0 w盐、黄酒。

* W, u' N4 W" [# Q0 i做法：

7 |3 q/ t: p2 x1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

' l- E/ W7 W+ N1 R; s5 Y+ s好处：鱼片下锅后不易碎；
4 j" ]% X: s: i+ i. z9 r
坏处：要想好如何处置蛋黄；

所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

( ~' k  U/ D& j, V8 Q/ C- H所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
. `0 Q% `; |2 ?8 M$ ^8 x) y
' d) Z) r0 H5 G2 v2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！

uglyduckling

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