清炒鱼片

okm3695

原料：
2 `0 W- k5 A0 f  x" K1 F8 O
鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。
; l8 e/ Q: B4 ?
调料：
$ P, }, b( p( a- `2 B- [+ B1 ^3 T
盐、黄酒。
5 U. y& |% v8 D* s
做法：

1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；
! @$ N/ I& }1 s3 V
* G8 L$ R# `! c2 k4 R坏处：要想好如何处置蛋黄；
  d, W4 c$ `5 Q
7 O( T3 _" F, ]9 t0 ]$ R所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
* o1 a+ i6 ~' a3 T
2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下