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原料：3 f# U+ ^) {& w, ~9 G; W1 }
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鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。. N. \1 k' N. q
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调料：7 ]1 ~ O" D4 _6 X
f* V9 q+ O6 S1 B V盐、黄酒。
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做法：. t0 X, q$ S" x/ B# i
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1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；$ P# K, x5 R, Z3 ]# q3 J
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好处：鱼片下锅后不易碎；
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( j, ~& x T# B9 Y9 {$ Q- w坏处：要想好如何处置蛋黄；
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8 ?% Y# w! S6 ~所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
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所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。) x% T) e$ I# N0 V K P; d
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2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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狗仔卡
发表于 2025-4-25 02:05:46
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