清炒鱼片

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原料：
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鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

* \1 i# U. b9 V$ J调料：
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: ]7 }1 J) M& X- R4 E2 D1 a盐、黄酒。

3 Y( j) o, \  |3 z/ H做法：

) o4 l  X( x* I  f! p8 z0 T1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；

/ }, d  ?6 A7 |% Z: L& l" f坏处：要想好如何处置蛋黄；
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所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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