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原料:
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鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 (要提前发好,我没来得及泡,就没放)、葱、姜、蒜当然也是少不了的。
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5 m% q9 Y. E/ w调料:
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. ?) F6 Z* o& F9 }1 F' Q5 Z0 w盐、黄酒。5 c+ ?5 V4 n3 L4 R
* W, u' N4 W" [# Q0 i做法:$ `. S9 k7 W- O' x/ U
7 |3 q/ t: p2 x1、把鸡蛋清和鱼片拌匀;4 R9 J0 O) c" l
' l- E/ W7 W+ N1 R; s5 Y+ s好处:鱼片下锅后不易碎;
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坏处:要想好如何处置蛋黄;# Z3 Q4 `' T: V4 Y9 q9 a0 o; R
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所以,我没放,天太热,不想做蛋糕,蛋黄自然不好消化。' ?3 X2 M* M( u# h- b* i$ j
( ~' k U/ D& j, V8 Q/ C- H所以,炒的时候不要连续翻炒,不然鱼片很容易碎,等一面变色后再翻。
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' d) Z) r0 H5 G2 v2、爆香葱姜蒜,再放辣椒,再放鱼片,然后撒上点黄酒去腥气,上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门,等鱼片两面都变色后放盐,出锅!, D4 C) }$ V8 N) S
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