清炒鱼片

okm3695

原料：
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鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

调料：

  s  I; h+ R- b% \盐、黄酒。

做法：

1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；
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; d$ O# ~6 s/ d; n2 J坏处：要想好如何处置蛋黄；
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, |0 f& C. |* J, e所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
8 a4 E% O: ^8 k/ k4 T& f; \- S
% j  f+ r+ p5 o' H" \( W所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

# l0 \1 D3 `& S& u" b- g% {2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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uglyduckling

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