清炒鱼片

okm3695

原料：

% N7 |( a- a* Z% v5 O3 p+ Z; d$ {7 B鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

调料：

盐、黄酒。
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做法：

1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；

7 B8 C( }1 D* b坏处：要想好如何处置蛋黄；
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! b) M  R' o5 c7 V; [- Q0 v所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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uglyduckling

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