泡椒耗儿鱼

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原料：
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耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

泡椒耗儿鱼
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3 k1 S; p' Q) t" F! }$ a调料：
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料酒、老抽、盐、味精。
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# v- c/ I- \- ?- t% @做法：

1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

# O# x- H9 m/ t# ]2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

- q" w4 W5 Q5 ^+ [6 s/ a3、青辣椒去心也切成块状；
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4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
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5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

5 W8 J4 ~9 j) Z* Q& A6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

7 p& ~3 ?9 ?% w0 M& J/ d" A* J* ~2 a& X7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

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