泡椒耗儿鱼

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: J2 v& b- [" j2 U3 v8 q& ^% n原料：

; N8 `+ T  U2 R0 k耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

' d8 ~( W; ?$ Z6 O8 s泡椒耗儿鱼
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4 {  S. r% j& `) S  T' K" Z7 r调料：
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# c' S7 L- ?9 r1 V  i8 `料酒、老抽、盐、味精。

0 o# G4 s+ W3 ^" Y* A$ [  Z做法：
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: g) J6 \( l6 `7 A  {1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

6 t- Y; ^4 m+ V% e; _* {# E2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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7 {& W; I8 `- E( w0 a- g1 c3、青辣椒去心也切成块状；

4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
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8 w) k+ n" ?, D# P: K/ A5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
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6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
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: h% E9 n( z9 s7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

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