泡椒耗儿鱼

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原料：
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. J" ?) _" P# ]+ H2 L耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
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( K. q9 X3 z' e6 R泡椒耗儿鱼

调料：

7 M) @4 Y5 W( S) O9 [料酒、老抽、盐、味精。
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做法：
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1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

; B% F$ _2 \- F8 L( P2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

3、青辣椒去心也切成块状；
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1 N. o+ r1 |1 ^0 }- ?3 I5 v4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

( R9 n1 h4 o/ Z8 ^  i/ f# K5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
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6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

* J  C7 V0 @) I7 T3 w7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

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