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- m" L3 J y3 v; [7 X原料：: Q/ U4 @8 t b! O9 L, x
$ [1 q$ q! d+ N) ]( k3 w$ A耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。+ g3 R, R/ h' Z* B% a
( ]8 F4 c* p2 z6 ]6 n, w @# B泡椒耗儿鱼0 t7 Y t7 a& m+ z' `
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调料：- D1 w$ y" p2 A7 I
% O9 A h1 `6 |' G$ x8 i1 u料酒、老抽、盐、味精。
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, s8 a- q/ J$ l做法：
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' K2 i/ p' n5 @) ]1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；/ G: Z1 A3 P2 }; {: V) R$ G
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3、青辣椒去心也切成块状；
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# `' t2 S$ r$ V, J$ M: S' d4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；, }7 s. V' H! x' G) S# h5 {
O L* M1 k5 h# [- N5 g0 D5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；" R+ i: m0 v0 c7 B
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6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；8 W+ O4 k- v' N! c5 [0 C0 k
0 N( n8 q* A6 | K7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。; I+ u3 f9 b2 C1 K, \! R
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发表于 2025-4-20 18:13:26
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