泡椒耗儿鱼

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; Q$ r4 y4 @+ _4 E+ B3 r原料：

& l) R% t8 z: ^6 e0 ~; ^2 C耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
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泡椒耗儿鱼

2 m& Z% M, b. a% Y2 A! m0 \调料：

料酒、老抽、盐、味精。
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& |. c% a- y& m$ H6 s做法：

; R9 H8 j/ y: a5 _1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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+ @' K- g7 Y4 M9 y: Z3、青辣椒去心也切成块状；
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3 ^) x! l7 w. E4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

* h0 w' y3 z, O( g' L4 l, H& Z5 ^5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

! t0 f! d( F% M7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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