辣椒鱼

okm3695

原料：
+ ~5 d( e. ]7 I5 i+ a0 A
* O- H$ u1 ?; q/ d9 y- D) p鱼、郫县辣椒酱、酸菜、酱油、醋、糖、鸡精、香菜、蒜、姜、花椒。
/ d4 c9 U! s0 O$ f" C! \5 H8 `
做法：

1 l: |0 S  ^- i$ h8 H9 F7 |7 T0 z锅内放油，油热后放入7、8个大蒜，小火炒到大蒜金黄，放入几片姜片、花（麻）椒（一瓷勺）、郫县辣椒酱（爱辣的还可以加些干辣椒），炒出红油，开中大火，倒入切成块的鱼（事先我用姜、白葡萄酒、lemon peper胡椒柠檬粉、一点盐、糖腌了一个晚上。别腌咸了，因为炒时还要放酱油的），翻炒一下，加酸菜、糖、一点酱油、一点醋，再翻炒一下，此时加入啤酒没过鱼，盖上锅盖焖到汁变少，出锅前加一点鸡精和香菜即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~