香油鲽鱼头

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% o! n. U8 V7 s9 k原料：

0 S4 t- K+ R' N5 b* O鲽鱼头1个约700克左右。
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9 f: p+ x! ?0 Q8 m7 i3 u, M" w8 Q调料：

酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

" Z: T* ]/ o, K做法：
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1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。

7 s  K0 t) ?8 T! O9 ]7 \) ^: F2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

& C: w' u0 O9 H5 x3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。

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