香油鲽鱼头

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原料：
! K, k2 T% C: W" w7 Y, x4 k5 q
) L" u/ f5 P  O; Y鲽鱼头1个约700克左右。
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调料：
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) ]& }4 k" N2 b3 r. z4 h酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

做法：

: Y( {; T% @! ], B# V1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。

2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。

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