石锅耙泥鳅

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原料：

7 h: a% {* }7 A/ q4 K活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
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石锅耙泥鳅

( e2 U) ?, ]- i. [# m调料：
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' U) `- b$ L$ P. {, [; ~) L5 L( @蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。

5 i6 l; r# u8 M2 b2 Z/ ?* ^: j做法：

$ f8 F3 T. C1 Z6 u& V4 a1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

( a4 G: o  |  R2 R* d" H2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；

; J/ w' \2 c! b9 ~& h- n3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；

& S+ \* t2 O+ O. Y9 a3 ~' G4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
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