铁锅烧鱼籽的做法

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原料：

2 K5 P5 N+ |5 G7 h: L* Y# B' A鱼籽。

辅料：
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8 x- U9 V4 w  w$ q  ?葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。

) }7 \# @$ }2 k1 G& L! t' g2 T调料：
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盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
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3 _: e+ j4 Z' J& v4 e做法：
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' E9 g, P  @4 Q/ D9 w+ z* P1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
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" B" O3 _5 H5 N2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；
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& b) w$ d% n' S7 }  s% M# T3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；
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; S" K) c& N/ [4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；

. X7 }$ m0 w7 F# ?5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；
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" J' `9 h8 u$ h" A% X1 z" n6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；
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0 R( E$ J& ^) p2 {  ]: d1 X6 ^7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

- X; L# o  R3 ]  O5 U* @8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。

uglyduckling

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