豆鼓鱼

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原料：
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% U8 z3 h% Z' Q" a6 y罗非鱼、豆豉。

5 A  b* D6 a' U5 j2 G做法：

1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

' L- o5 r6 v" V9 ], C2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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( y+ _  H8 K* I3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

9 n1 C) R% X# x4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。