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豆鼓鱼

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发表于 2025-4-20 18:00:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
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$ O( ]8 C! \! B, F- n& n4 O! j罗非鱼、豆豉。/ {2 j% z& l( o" L# }6 {: V
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做法:
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! w$ u5 U2 A: c- Z6 a1、首先在鱼面上做浅横切花刀,这样使之更好入味,抹入花椒,(当然是我们这特产的“盐源花椒”最好)、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉,放置30分钟充分入味;- B! K0 L5 ]0 L+ q8 H
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2、大火油温够高时,大火炸至表面焦黄,鱼骨到酥即可1 U4 `% X. y+ \5 A' A& F5 u

6 q# O5 n3 a  y# t6 z, w, b. U3、把豆鼓先放入碗中,调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀: z( T: X$ n! y  j
: T& S4 i& ^7 M
4、把炸好的鱼放入碗底,然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中,中火蒸2个小时,即可!+ V% D, R0 `4 r6 K5 k: k. y

7 ^/ n* y; b& I/ k
发表于 2026-1-30 22:23:35 | 显示全部楼层
感谢分享,很有用的内容。。
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