豆鼓鱼

okm3695

原料：

: c1 U4 s1 G8 ^: _! @- Q( w罗非鱼、豆豉。
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2 ^' R* G  M7 h, `  R做法：
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5 ?$ i# w9 x% H2 Z1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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3 v& a+ z( [7 ^# q9 r+ L8 @6 l3 {3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
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# r! c* B6 Q4 C+ `4 ^, O7 V4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。