|
|
|
原料:
5 b2 [8 C7 Q& t* |1 Q4 b U( F, @: x3 \6 z' R+ G5 y' Z
罗非鱼、豆豉。, Z, Y, g, w) T" _
3 ~' d$ m% O4 G8 N7 R! E
做法:+ q5 _) g- \ z/ |6 x% N3 Y
0 l1 z8 x! P" z# {, r: ^. {$ U1、首先在鱼面上做浅横切花刀,这样使之更好入味,抹入花椒,(当然是我们这特产的“盐源花椒”最好)、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉,放置30分钟充分入味;
- K$ F) l* u [# |4 i* J& ~1 T0 x1 _' Q2 a- {
2、大火油温够高时,大火炸至表面焦黄,鱼骨到酥即可
* y, t) Z- |0 X1 A% A0 [7 D8 i1 Z% b7 B. P4 _( w" T" F6 A
3、把豆鼓先放入碗中,调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀9 B1 N( a4 F8 O; {# ^/ K$ _% l( X! ]
+ Y' ?& d- q4 w1 k m3 ~1 r
4、把炸好的鱼放入碗底,然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中,中火蒸2个小时,即可!+ A+ N3 l. Z4 e, a P
$ O f* j* R, j- l8 W8 b& f
|
|