豆鼓鱼

okm3695

原料：

罗非鱼、豆豉。
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8 a$ j9 V4 B3 {# L做法：

! a) @8 z$ M- ~* ?) S8 P1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

  Z9 _9 W1 f( o5 g( f) f% c# s2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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) T' `" U+ Y' M+ K5 h3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

. d) R7 s& [) G! p4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。