辣椒九肚鱼

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原料：

九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

, Q3 D( [  I- P% ~调料：

盐、料酒、花椒粉。
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做法：

" g4 E4 t, j3 B* V/ P- p; u1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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. f2 f/ N; u( ]+ |2 d$ C/ R! ]7 B  q2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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: E5 u; D1 s* S. _; v3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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; w, ]' `6 G, ^8 B" U$ J4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

" ~( y, I1 T# N) n( m5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。