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材料:鹅:1只(约2-3公斤);生姜:适量,切片;葱:适量,切段;料酒:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;麻油:适量;食用油:适量' Q) _9 T6 Y5 m0 c, c
; o- O1 v4 ^/ ^ Z, b' n调料:生抽:适量;老抽:适量;冰糖:适量;香醋:适量;花雕酒(或料酒):适量;八角:适量;桂皮:适量;草果:适量;桂叶:适量;水:适量
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做法:8 n$ s7 O& J' j1 x! {1 _% C
9 c& n+ E2 X5 `5 Z- W' p) F B/ _1. 将鹅洗净,去除内脏和杂质,用刀在鹅皮上划上几刀,以便入味。
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" _. T k% k( w% E2. 将鹅放入大碗中,加入适量的料酒,盐,白胡椒粉,生姜片,葱段,腌制1小时以上。
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3. 将烤箱预热至200摄氏度。
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4 R3 A C! i/ d o0 q3 g( m% Q4. 取一个锅,放入适量的食用油,加热后将腌制好的鹅放入锅中,用中小火煎至两面金黄,将鹅皮的油脂煎出。
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5. 另起一个锅,放入少量的食用油,加热后放入葱段,姜片,八角,桂皮,草果,桂叶等香料炒香。
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6. 将煎好的鹅放入香料锅中,倒入适量的生抽,老抽,冰糖,香醋,花雕酒,加入适量的水没过鹅身。 u. j7 j9 W" o0 a4 i
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7. 盖上锅盖,用大火烧开后转小火炖煮1小时至1小时半,直到鹅肉变得软烂入味。% q; u! J/ ^ ^5 E0 c
0 e4 i# U9 O) H8. 烧煮过程中可以翻面,确保鹅肉入味均匀。. ?4 h- w A c8 s# z+ b
% r* }- F9 o- x) t8 M6 ]4 z- R9. 烧煮完成后,将鹅取出,晾凉后切块装盘。. s: W6 m4 A6 P' w- Y5 ]8 T
- l8 H- J( U4 ^& X+ e8 L& b3 Z' y10. 最后,将烧鹅汁浇在鹅肉上即可。 |
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