红烧黄骨鱼

okm3695

3 ~6 n% H4 A5 f6 c' W& Z原料：
5 l7 U0 e" C" Q2 Q5 }8 [8 E8 r
鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
' Y- Y7 ]& n" j- A" x! v6 g
配料：
, [/ O2 m. r% j8 _0 B- D
姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
2 s5 w5 w4 c  O4 m! R
: Z. P, t# Y6 y  G做法：

5 B7 Y) i' W0 |( E/ {! G+ f$ D# S1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
  a! _, j, M$ E4 i- h7 A$ Z7 Y
5 V) s* Q1 M' T9 J2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；

# @) A0 z6 }/ c: R% H8 ?6 e3 [3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；

4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。