红烧黄骨鱼

okm3695

原料：

鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
3 L/ i* R0 k( [, B/ @* {7 U8 [/ o
( y$ e* E; f  s! U配料：
5 v# o- _6 Q1 S* D$ {0 Y
. r- N  q( {: ?) P  _1 s! F姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
" }' z# u/ W5 Z7 ], w
. T7 I$ ^) y- s2 \7 m) \做法：

1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
2 }; h) C5 s, E0 M' m0 I
2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；

3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；

" T: w; T4 j1 y! f7 N3 {) f( m4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。