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红烧黄骨鱼

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发表于 2025-2-20 14:52:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鲜活黄骨鱼(一般一餐一个人可以吃两至四条,最好购买新鲜的,可以自己拿回家处理,也可让卖家代劳)。
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配料:$ A7 T" ?. Y  ?  y: B4 C
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姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒(不习惯吃辣的,可以根据自己的口味添加酱料)。' I7 t7 P6 _4 {! j  }: _* d
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做法:
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1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净,并控干水分;0 l9 Q7 O. A" d6 V+ S2 n* t5 W
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2、开火,炒锅烧热(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),倒入植物油,待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
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3、等到鱼煎得差不多的时候,放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒,加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水;2 y( K* A4 R# L  q% y! p% K* j$ ~: C

) V8 h+ a7 F5 k, u; i) c! |% p9 Y4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精,起锅装盘,浇上锅内剩下的少许汤汁,热气腾腾,看着就很有食欲。
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