石锅耙泥鳅

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7 Q: Y8 g2 O0 I. u7 f原料：

8 @2 a$ ~2 J/ m% r8 V6 v活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
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* p; `, i  @- p2 I+ R石锅耙泥鳅
/ Z9 |# S( ]1 `0 h# z3 l7 V
; F8 m% E- u( @调料：

( h5 k3 [; L  l+ A2 _# T4 l蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。

" J$ c: n/ y/ J  J% S( C+ M9 j1 `; |做法：

& d5 `" v# S$ Y9 |" R8 ?3 B1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

% O( E! e/ |9 G2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
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3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；

$ Z; J' w& Y2 N" Q. N4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

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