石锅耙泥鳅

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1 K) C1 `3 R# X4 ]0 }; y原料：

0 A# Y' s) M6 t" k8 S% h活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
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石锅耙泥鳅
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- J4 @( R6 Y% K& h5 W1 s调料：
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- v  _! l9 n$ m; ~, v5 n蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。

1 e9 m8 H0 `3 v1 d/ j做法：
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1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；
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2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
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/ Y3 H1 Y7 s+ q" W3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；
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4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

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