石锅耙泥鳅

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) K, T" Q& Z" K' X  f$ G1 {4 T原料：

活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

0 d" e6 A% V) z8 C) I石锅耙泥鳅
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' K1 o& o! ?: c4 ]8 E( t调料：

% J! J( r# ]4 v  q蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。
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: Y7 L5 w! z& A( R  O  n做法：

$ p  p' t. |% a1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

' S( P2 q1 t6 V! ~% S& U- _2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
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! D2 N1 }9 f, a* m) Q5 Y3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；

/ h3 d4 H6 u6 h6 f& I+ ]4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

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