豆鼓鱼

okm3695

) j1 Y1 y( \/ k- u5 e2 \原料：

9 P$ \( K3 i" y' f& V" Z罗非鱼、豆豉。
2 P8 t. v$ b8 n) ^
做法：

2 O$ A; k# p  {( D* y& l: [2 N1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
0 V* Y- I5 n& {1 o# T: c4 E
' n% b: m& ?4 g6 H! j3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

' h4 R: l. R9 a8 d) C) q4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

bte

谢谢楼主分享

uglyduckling

挺好的，期待更多作品