豆鼓鱼

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1 Z: g* G# `8 u. D/ h原料：

9 K" D8 q& A; D( n. V  ^; A* I9 T罗非鱼、豆豉。

做法：
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) v8 v( R' m( ]( H& n4 _$ D1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；
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/ d! N" {1 A5 u7 R& L% r" _1 e2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可

, T. P5 }% T; O. f3 `3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

7 B' g2 Z: ^! ^& H# a* Y4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

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谢谢楼主分享

uglyduckling

挺好的，期待更多作品