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原料:, [3 w5 z+ q! S5 \+ `; E
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罗非鱼、豆豉。
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做法:
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1、首先在鱼面上做浅横切花刀,这样使之更好入味,抹入花椒,(当然是我们这特产的“盐源花椒”最好)、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉,放置30分钟充分入味;
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7 M& K3 T5 M' x$ m2、大火油温够高时,大火炸至表面焦黄,鱼骨到酥即可
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3、把豆鼓先放入碗中,调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
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0 d2 l5 N* \( U p# E6 }4、把炸好的鱼放入碗底,然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中,中火蒸2个小时,即可! |
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