豆鼓鱼

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. g4 T! S& G0 h# I5 Q% h1 y原料：

* F4 T" a3 w1 O4 c; h罗非鱼、豆豉。
+ j- t. z' W" z% E# O3 U7 w
6 k0 {- H+ T# e3 P0 D0 U: E做法：

+ F! O$ ?0 R7 ]) t5 H& w6 g# \1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；
* d7 l; O9 P: J
2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可

3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

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