炖雪鱼

okm3695

原料：

: y2 @1 h8 e5 U% ^* \雪鱼。
6 k7 i0 q) P& R( X1 P
调料：

4 ~" w- M; w  U1 @7 q1 z, x  O花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。
. L' O( w0 p% I: O
, l; Z' s* Q, v* x0 {9 ]做法：
3 w$ W- k% ]7 R) M6 i
1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；
& c& Y+ D6 V9 t+ I; r0 Y3 H
2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；
: v' u& a8 {1 ~8 m
1 i% N+ @4 s4 _0 T3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。

bte

2 i6 K2 v7 X6 _& Y/ P

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~