椒盐九肚鱼

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5 K6 g9 S' E9 q: E1 C原料：
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0 ?' y/ o* Q: O1 @4 `5 N8 F九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
( P* ]0 v1 G( O
* r$ {2 p. ?4 d1 A2 Z调料：
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) i; I% g* g+ t9 z4 D3 u, T$ P盐、料酒、花椒粉。

做法：

, b) l3 N* M/ R  }  }7 ]1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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) d4 S+ X: h! _3 `2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

- T; }/ k# n1 |$ r! }1 G* W4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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. [! F; l6 }5 c* H9 s* I+ [( X' U: \5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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