椒盐九肚鱼

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* F) |, p5 R6 ]" Q! v0 K1 f9 O8 S原料：
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& D/ f. P* @5 L( {! ?九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：
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盐、料酒、花椒粉。

# n$ y. z' t4 J% e1 x6 y' P做法：
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1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

! C$ `4 Y! d- ~2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

, q4 N$ e5 K2 R, g& g3 I+ t; W1 f3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

# R- |/ p" e% G6 Z" e* p* R4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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' E0 D3 ?3 U; f  q5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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