椒盐九肚鱼

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原料：
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0 D( ~/ i6 o' g4 Z) J  Y7 C九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：
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- A. p$ Z" R2 Q盐、料酒、花椒粉。
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" C/ T; b: l# ]3 r* C做法：

/ P! n) w4 ?! V* Q! t1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

9 ^+ r9 `) |0 Z! y2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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3 G! H- F, {7 n" B9 a1 k) s. B/ `4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

( z0 {; F% u* z1 X. r- |* I/ [5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。

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