椒盐九肚鱼

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& |" w1 C* [$ }$ ^% U9 g原料：

九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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0 q, j1 R; S1 J/ G调料：

盐、料酒、花椒粉。
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做法：

5 D$ _; V. w: c; I' q- w2 _3 G1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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) o5 {0 K5 r. K4 J3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

: t2 c8 i' ~# ~$ ]6 \6 k. Y* s+ b4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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8 ]" |$ R$ u( W: j5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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