椒盐九肚鱼

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原料：
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- m4 \5 _. x/ ~" p! D九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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% f8 H% e8 b  X8 N* m8 |9 _* u调料：

盐、料酒、花椒粉。
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) s# x* H5 {2 T( P' _做法：

: d$ ]4 Q6 f0 O. x$ b1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
+ j5 q0 I% \  [3 D, Z/ v1 ^
0 F& f# ^  u9 n- |1 h) M7 U/ U4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

7 m; X1 J8 _7 ?$ ~: y5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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uglyduckling

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