椒盐九肚鱼

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原料：

2 s" g9 ^8 m5 }" R九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
2 g( M5 U: g' y0 V# R
* s  l5 f' Q) S9 p3 W0 F$ W调料：

盐、料酒、花椒粉。

做法：

; [. B, h0 W4 H1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

( r- o1 C1 p- w5 {; B2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
% C  o1 V" R8 ], L1 d1 {' G! S
3 W2 D8 k* c0 @0 a5 @- A) V3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
' x+ n- L4 Z/ \" L! r
; p1 z7 ?" X3 C4 g  i5 r2 h5 `; G' N& j5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。

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uglyduckling

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