椒盐九肚鱼

okm3695

) A" u" Q; }% O6 q原料：

1 j- F0 F5 i6 k九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

3 ]) c: i$ W$ f5 E调料：

盐、料酒、花椒粉。
/ [2 g+ e& M: R" R( o# B5 e6 S
# e+ X% H4 f' g5 F! V8 Z( V( q做法：
& h7 u! m5 F9 B& J7 ?
! Q) |0 O9 I2 g8 H1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
; V7 _( K7 s$ I2 T; v
2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
3 A" F% W: n+ [4 D8 `7 _3 w0 W9 Z
3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

# s5 g6 ~. u& N, ~( R6 x( |$ A/ @. Y4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
$ [/ Q- }" z/ I- P' l
" J$ F! M4 W% g8 B8 P3 Y* d/ C4 G5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
% g1 i* E1 ^0 K3 f. Q( v5 U