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粉皮鱼头汤

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发表于 2025-2-20 13:49:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼头1只(700克左右)、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。
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; }% i( Q, h$ J4 G  i# O" B1、将鱼头放入清水中浸泡,以去除泥腥味;粉皮用清水浸软。
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2、起锅烧油至七成热,投入鱼头煎至两面金黄,放入黄酒、姜、白糖、辣椒,放入鲜汤,煮至汤汁粘稠时,投入味精、粉皮,上桌时,放入青蒜,即成。
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