. `% d' V0 i1 j# j- k原料: 5 Z1 F* H/ p9 N$ B8 ?" s4 y5 B8 y# W
鱼头1只(700克左右)、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。 7 C% N+ e8 d1 k' Z; b G: [, U3 S, G+ [- a% o9 n0 m做法:: N: {8 D6 N( [4 T) Z7 H# _2 z
; }% i( Q, h$ J4 G i# O" B1、将鱼头放入清水中浸泡,以去除泥腥味;粉皮用清水浸软。 + e6 l. u2 b: s2 T$ Q7 j7 a1 B: g; H
2、起锅烧油至七成热,投入鱼头煎至两面金黄,放入黄酒、姜、白糖、辣椒,放入鲜汤,煮至汤汁粘稠时,投入味精、粉皮,上桌时,放入青蒜,即成。