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菌菇泡饭

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发表于 2025-2-18 16:20:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:
1 L5 V; A! v; J' [7 `3 h6 Q冷米饭3碗、香菇2朵、金针菇半把、绣正菇8个、韩式辣白菜及泡菜汁1又1/2大匙(切细丝)、盐适量、鸡清汤500ml、香菇水适量(依自己喜欢的泡饭稠度添加)、芝麻油少许。; k. [7 ?/ m+ P
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做法:
' W* X# a& B9 T. C4 X7 Y. k- a2 v1、菇类以淡盐水浸泡30分钟,捞出洗净。香菇切薄片,金针菇切小段,绣正菇撕小片备用。[美食中国]
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9 \, s7 T% l8 c5 q2、锅里倒入少许芝麻油,滑炒菇类至半熟,加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水,煮开后加盐调味,改小火再煮15-20分钟至米粒开花,汤汁浓稠即可。" G! x/ x- P" L% B) G* L
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注:
  ]1 l3 f, r9 R+ i; s0 j1、喜好清淡口味的,可酌减辣白菜用量。
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2、辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。
3 {3 ^- z. e, c3 f5 W+ S9 \! q3 I: R7 l, g
3、可依口味加入绿色蔬菜调色增香,我这次用的是少许马兰头,切末,起锅前洒入。
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4、鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁,并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻,使用前解冻。保存期约为3个月。
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' G* u2 o  l% o1 @) l( B9 v5、香菇水是泡发干香菇的水,过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用,保存期约为1周。
发表于 2026-1-30 22:54:43 | 显示全部楼层
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