汉堡扒

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材料(2人分量)

碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量
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4 b3 P4 A" d- b% v牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许
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/ _: Z0 A& p  E. }; S/ _肉荳 少许；牛油 2大茶匙
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0 L  b# f% H0 e3 @  P# b4 @调味料[A]
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3 h  W% y, V9 _" U8 @/ V* h蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
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' B9 L$ ~  A0 \8 @美食做法：
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  S9 r2 b) E& m! ]1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
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# f) Z2 U% p) I" q( R2 I! G% M2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。
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3.用手搓成圆球状，把空气压走。
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4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
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5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。
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请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。



- H" k# ?5 C2 R5 V; X如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~