汉堡扒

okm3695

材料(2人分量)
( O$ k$ M, c3 F4 F+ S$ |2 u: D
碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量

& _  m3 L' j9 z1 d3 x% T7 O7 |牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许

- h2 z& i: }& t6 U0 B& t肉荳 少许；牛油 2大茶匙



调味料[A]
5 H1 w* s: W3 d2 e2 I1 m; {
蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
, x7 v6 H. B1 j0 A; S

9 I4 r9 i4 _3 `% M7 u! P
$ Z1 ^; O6 H, ^4 F$ ^9 ]: ^; j美食做法：

9 E) F& m/ k! P6 H1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。


& {/ |) [, F1 u% \( X$ B; h
! P( |. T- `. @2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。


! U+ @. m8 j/ L0 Y* T" ~
3.用手搓成圆球状，把空气压走。
! B6 d) u! g  v6 j# n7 |3 e
# u$ m7 K+ P& ]: r* d' J1 K
7 i7 R  F/ G4 r- ]# X
4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。



8 B8 ]( a$ O( F5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。

1 y  {# g% b: d* Z- }7 r
. m7 ?; U, B' }9 }2 G
请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。

3 i! t( a4 \/ D5 C

8 j7 b! d/ G) X% Y5 A- w. c% z如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~