奢华低调的咖喱饭

okm3695

总念念不忘，在尖东逗留的时侯，朋友请我们去的一家专做咖喱的店，吃过之后，确实觉得那滋味回味无穷。可具体好在哪呢，又一时难以说清。摸索着做了数次，终于发现原来，这看似低调简单的咖喱，却有着奇妙的玄机。

- d; g9 k3 r8 `( S咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。
' k- ~# K* v8 v8 B% x( _/ d
不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。

所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。
, ]) J3 b$ \# g/ z: r5 A: s
7 z, Q, K4 d( P  q1 E原料：
& a; V5 H. a6 S: s$ |/ R鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。

  M! @8 V! B4 x) n  B) y8 L( N奢华低调的咖喱饭
6 }5 q; N' A" ?; b2 }) w
1 w8 Q2 P& q# B9 b' J做法：
1、鸡腿，蔬菜切块备用；
% Q% M2 ~/ _! \& i8 z
奢华低调的咖喱饭
9 q# U4 l' D  `
, E& t1 X" W1 r, A5 P3 Q2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；

奢华低调的咖喱饭
6 t- L. n% d& c0 i
! m/ r! g# Z2 G% f3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
0 D) [* K( K5 g: C
, A0 a7 `! R  t5 X) Z
% i6 u/ R6 y7 _% D  v9 g$ N# L& ]4、下入元葱，继续翻炒2分钟；

& a4 |/ s( c( [2 N" J" v奢华低调的咖喱饭

: d& ^: S5 y8 d# ]+ r6 O5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；

9 @  c, n# T# t: |0 c" W, A奢华低调的咖喱饭
6 D* B$ U- Q) A# U  t* S) G* w
: f2 U6 W( V2 P2 |! b$ ^, K6、加盐调味，大火烧沸；

+ U1 \$ Z# w' w6 p2 d奢华低调的咖喱饭

5 R( I! c: d1 z" j7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
- U- Q9 Q3 p, d- P# V/ h6 U" s
奢华低调的咖喱饭

8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~
+ r2 ?. K5 K* a0 W- }
& f4 ]* x4 _( l' z6 r$ J奢华低调的咖喱饭

uglyduckling

挺好的，期待更多作品