奢华低调的咖喱饭

okm3695

总念念不忘，在尖东逗留的时侯，朋友请我们去的一家专做咖喱的店，吃过之后，确实觉得那滋味回味无穷。可具体好在哪呢，又一时难以说清。摸索着做了数次，终于发现原来，这看似低调简单的咖喱，却有着奇妙的玄机。
' y- Y1 Z" v/ w+ m8 j
咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。

不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。
/ n- l- u# C1 V: ?8 @0 x) V
; i8 b  s0 M" [7 V6 s所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

原料：
鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。
! w4 c$ [5 E/ W9 ~3 K
6 M( g4 \- H2 ]5 r" j奢华低调的咖喱饭

做法：
1、鸡腿，蔬菜切块备用；

奢华低调的咖喱饭

2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
! `0 t6 N$ _& I+ m( V. g
奢华低调的咖喱饭

3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；


4、下入元葱，继续翻炒2分钟；

奢华低调的咖喱饭
1 u. R$ J5 D0 \  Y
6 n5 S% x# }4 A+ T! J5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；

奢华低调的咖喱饭
+ o' L- @  l; H3 u3 j) ?
8 `. O0 F4 K- [! Z/ l6、加盐调味，大火烧沸；
, s! f  H: H5 ]( A7 _, S- y! c+ c
" _- h7 f$ D# W! x奢华低调的咖喱饭

# }3 y- B2 v, b' E4 Q7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；

奢华低调的咖喱饭
0 f# r$ {6 q$ A4 n
) G& d2 c# A- J1 z* A8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~
) s* i. f( D3 S1 p" |0 D6 x& `5 \
9 m3 ]. }- H0 N+ {奢华低调的咖喱饭

uglyduckling

挺好的，期待更多作品