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今天做的这个是红豆吐司，用的蜜红豆，可能是好久没吃了，觉得很好吃！因为用的是日本的方子，她们的吐司盒子相对我们的三能要小些，所以没有发满模，想想自己也啥，应该用日本的吐司模子做就好了啊，哈哈！/ g T. x7 p/ v+ R" l
准备工作：牛奶，鸡蛋，黄油室温回暖。* d9 d/ J) H$ w
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原料： E |% p# i! A6 o5 C
9 Y" d5 x+ b0 q9 P! W/ c& F高粉（塞北）230g、黄油20g、砂糖30g、盐1小匙、干酵母4g、牛奶+1个蛋黄总共160g、蜜红豆200g。
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+ U8 I/ s* b* c9 h7 b做法：
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7 H: N7 I% L9 E8 v! `# J1、将除了蜜红豆之外的原材料后油法揉至完成阶段；3 I& M* J1 @: \% R2 ~) N* I
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2、开始一次发酵，一次发酵后，分割成3份，滚圆，松弛15分钟；
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3、取出一个，收口朝上，擀成椭圆形，铺上蜜红豆；/ b" c* d5 p4 @# G1 c0 M- x. D1 R. u
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4、从上向下卷起，捏紧底部和两侧的收口，整成圆柱形；6 t5 g2 M2 I5 ]6 H
8 N* U) z7 x. m9 h( b# u5、从圆柱的中间切上一刀，切口朝上，放在吐司模子中，开始二次发酵；6 X4 a2 z! {% K% `8 B' D( ^. ]
) a6 Z3 t% y% e3 V ~- K" d i6、二次发酵后，刷上蛋液；( w& z/ K2 G6 q
$ [. Z b( E7 ]6 g2 g! e7、烤箱160°预热，最下层30分钟。 |
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狗仔卡
发表于 2025-2-18 15:27:56
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