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咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。" u0 s/ O j+ D' c+ i/ h: I" g
/ y% L! T- j) O+ p8 m; _印度派据说是最正宗的,浓郁、辣、带较重的酸味。
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东南亚派为了缓和咖喱的辣味,往往和椰奶一起烹调,另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。
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日本派是高度现代化的派别,简单的说就是什么味道都有。
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: y, m& Y3 Z" Q- a; q/ ?- R原料:7 Q E: u, `: H# j
# X/ z* ]" W7 T: W牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖哩块、咖哩粉。
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% l% R b$ E& j. K7 Z/ |7 K配菜:
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5 w3 q6 y1 n9 }, e; `包菜丝(可生吃)、汉堡肉饼、半个鸡蛋。, J9 B+ H5 F# f
" x9 @+ ?3 k1 J+ \, A$ V$ E做法:
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1、将土豆去皮切块、胡萝卜,牛肉切块,洋葱切丝;3 Q# |; f- ]4 }4 K8 X
- N7 a+ y% }6 S- K# _2、先把牛肉块下水煮,等烧开后撇去浮在上面的泡沫,加料酒,少许咖哩粉。中火煮1小时左右;5 c( v" G& Z1 g% S3 E8 D
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3、下来加入土豆,胡萝卜,洋葱,煮30分钟左右,看土豆酥了就可以了;: I, N% y' l4 |) Z- T
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4、下来加入咖哩块,转小火,要不断的搅动,以免咖哩糊底;5 r3 m" x# P7 e2 [$ M
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5、看汤汁慢慢变稠了,基本就可以了。 |
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