香菇蒸鳕鱼

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导语：蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，防止摄入过多油脂，养胃且不上火。并留住了水分，色泽饱满，口感松软鲜嫩，也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。
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今天介绍的鳕鱼蒸香菇，是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征，也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。

* }8 [( q( x6 {0 x* H+ a5 r原料：

主料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量
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调料：料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

/ ]; p8 y1 R6 o9 D8 `/ X香菇蒸鳕鱼
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9 e, w" I! Y0 r做法：

! [" @# t( o% o+ y6 l; h; G  S1、香菇泡发洗净切成片；葱切段，姜切丝；
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2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；

2 f7 H6 b" T/ e& z4 T% N# a3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油；

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；

2 p% H4 F4 {* C/ ~4 I$ c5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸；

6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可。

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6 ], X, Y* s/ w+ B8 O5 q0 Q小贴士：
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3 e! n1 ^2 t  a: \; Y& @1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可；
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; w4 F9 W8 \: @& Z. i. k2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美；
2 }, `% _8 t( {& R; H9 a  s
+ r! }7 V# {" P3、蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类海鲜类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。