香菇蒸鳕鱼

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导语：蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，防止摄入过多油脂，养胃且不上火。并留住了水分，色泽饱满，口感松软鲜嫩，也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。

今天介绍的鳕鱼蒸香菇，是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征，也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。
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原料：
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主料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量

调料：料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

香菇蒸鳕鱼
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3 m# {/ C$ u( a& l# `) c* |. T! `做法：

: X; k# G( }6 K; T/ {, B3 a/ p1、香菇泡发洗净切成片；葱切段，姜切丝；
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: k% Z- ]* ]- V2 A5 @) H0 T, H2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；

3 e5 j. H) o+ {; |3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油；

  c' T" V9 G6 q! A% Z4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；

5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸；
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6 z. _6 Z  d! @9 D/ l6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可。


小贴士：
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1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可；

2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美；

9 k8 G2 M5 v1 ^7 s1 i3、蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类海鲜类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。