香菇蒸鳕鱼

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导语：蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，防止摄入过多油脂，养胃且不上火。并留住了水分，色泽饱满，口感松软鲜嫩，也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。

今天介绍的鳕鱼蒸香菇，是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征，也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。

原料：
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主料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量
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调料：料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

香菇蒸鳕鱼
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7 z5 I. ?/ L/ e/ |$ p做法：

1、香菇泡发洗净切成片；葱切段，姜切丝；

+ e: C1 ~6 F5 J7 @. I% q2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；

0 L7 E* I; w5 A( Y3 \3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油；
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$ V7 s5 K( q$ ~' _/ X0 ?+ [5 X& U# `4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；

5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸；
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. S8 f3 R' o3 c% f- N6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可。


% M* X) C; T! @4 K小贴士：

1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可；

# g1 ~1 O9 y, P: u4 l  E- ?2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美；
2 [. @0 \$ U- n* m0 M7 k  N. Q+ H, W. i
9 ~  g* M5 [$ N& T6 }/ ]3、蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类海鲜类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。