家常红烧鲤鱼

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! v) L3 S* L0 a( J5 Z! w& Q. @导语：鲤鱼可能因为刺较多被不少人放弃，其实另有一番美滋味还是值得你试一试。
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前段时间，我弟弟去钓鱼时钓了一条鲤鱼，给我送过来了，我没来得及吃，一直在冰箱里面冻着，今天把它收拾了一下，做成了红烧鲤鱼，很家常的做法，做法简单，味道也不错。很适合我们在家自己做。

! ?8 r1 P) {- S# e0 I1 C原料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐

* z& E0 u9 E# y7 m5 N: m做法：

/ _8 F5 {, h  E! O8 j7 v1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好；
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; O) ~7 Z. `% g; C/ ], J2 P2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线；

2 g! B- ?* k6 [) L; B3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下；

" H. f: M( D  z$ n* K3 T. a1 u* m1 w' H4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出；
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5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香；

6 z7 D. }% {4 t) ?- r6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开；
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- h+ g+ Q6 ?, G+ w7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

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