家常红烧鲤鱼

okm3695

导语：鲤鱼可能因为刺较多被不少人放弃，其实另有一番美滋味还是值得你试一试。

3 e( u- u# D: S" P  B前段时间，我弟弟去钓鱼时钓了一条鲤鱼，给我送过来了，我没来得及吃，一直在冰箱里面冻着，今天把它收拾了一下，做成了红烧鲤鱼，很家常的做法，做法简单，味道也不错。很适合我们在家自己做。
/ q2 _& X4 ^$ I- o
/ {2 `! C2 N* T7 s+ X, E原料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐

$ J& ?1 A+ P% d* h做法：
% c" Q9 m3 l. d. W
( S: q+ w! F; i# y( }3 R$ _/ [& g& _1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好；
( B  y5 f+ v; ^  i' p+ n1 N
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线；

3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下；

( ~; p4 m0 o; M  z4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出；
$ a& \; N  e/ @7 i* G" L
& {" C. F; N* K: R% \5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香；
1 q, A( q) h' A/ ?: C
5 D$ `, c2 r9 r; H- U6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开；

% f. g2 O# i- x2 H) r. W7 N) z6 ^7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。