干炸小黄鱼

okm3695

- ?8 x. k0 L6 L, v' {# |导语：干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。

! q: F. s, u6 G/ {3 Q5 H6 k! n& P9 y小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。值得一试！
% S7 O6 F/ E! s: j7 L


0 ]3 |5 O8 b! G3 _# S) l原料：小黄鱼一斤、料酒2勺、葱2根、姜末1小片、盐1勺、淀粉半两、面粉2两、食用油适量
+ M4 A  C8 U: `6 G( m8 [
) j6 [$ R" j% Y+ Q- i8 V

做法：
' H& F* G6 n3 k' ?
& P  S+ x, _% l1、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用；
8 h% N3 W6 E( [4 U- D: K8 T

8 w, ?8 S! b7 r% L1 j- d& s
2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右；
/ X1 j, {+ g( P. H0 ?$ j. \
3 m) w" o+ P9 z6 V
3 v. w$ X( i* d
! `0 }, X+ n% s5 R# b3、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中；



' M. u$ X. E* i  n' l4、逐个均匀包裹上干面粉待用；


5 y6 U+ |4 n. [* Q- V/ B, r7 R
4 y% U2 d" @7 t4 g! [5、油热放入小黄鱼，小火慢炸；
, ]8 T9 [& E: C9 @" b" y) l# i1 v! |
8 X1 E6 h: f7 j7 `" `& {& A

6、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。

* K$ ]" X7 u) ]' C% @0 S0 }: m

" l1 W; C, m  x4 E5 T; ^小贴士：

1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼；
; u. t! B2 |8 i1 s4 H. M2 d6 R6 P
2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
/ G# v0 \' @! U6 }$ d

uglyduckling

挺好的，期待更多作品