红烧带鱼

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导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。
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从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。

带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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( P7 }4 C/ B0 u: Z  N" w原料：

, V7 s! n# R9 b* Q$ w4 f  Y主料：带鱼1条
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" }; k- n) d$ \1 T% m配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
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调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
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红烧带鱼
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做法：

1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
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6 U; ]0 A: {# j( z0 E2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

, B0 O" L7 _4 `% B& E. I; k3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；
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. v4 X+ C% `. J4 G& Z) G4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
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5、放入煎好的带鱼段；

' n( U3 o6 F) X# d7 d. l2 V) D# I6、加入生抽和老抽；
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7、再加入少许糖；

8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。
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红烧带鱼

: C& @- Z$ L& _% P, J, _小贴士：

7 _) p7 r" i4 z! K3 H1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
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2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；

3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
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5 ]* J/ O/ w# f* P" \- {- o8 K4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。

uglyduckling

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