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导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。
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从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。
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带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。% F2 [3 u S# ~; o
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原料：* U. L0 R2 a: u& ~- C
8 I9 [6 ?3 G3 n2 f3 ]& f4 @/ z主料：带鱼1条- g% j5 a. _6 B3 l4 O% d- y0 M
: L+ [* V, w* H3 v7 j9 j配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
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调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许! N& X) @' G+ `) I' g% O
: \* z w3 x/ C5 L' b9 ~红烧带鱼0 D/ C! }- Y1 Q) z; ?
' t' t# }7 n/ k" L* a: S+ h做法：9 o- D4 \ p4 F' ]! B% Q0 Q
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1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；( P) M) I M; h$ C
5 Z& S9 K& L' P: T2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
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9 V1 `, f5 ?+ f3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；2 }8 w) A5 C2 v- x
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4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
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$ S* A- I& k: [ ?) s5、放入煎好的带鱼段；# W' s8 W. U& H$ L
$ ~. ]5 `$ m0 L! f2 h& i4 T! n6、加入生抽和老抽；1 E) r9 R$ d& A; ]/ q
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7、再加入少许糖；+ h+ Q( U4 W( h% n' `
( p% d& ~/ K3 a& `8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。; J! S/ b( K* {. _: M
. j) j) W3 R* M2 Q7 u0 |红烧带鱼% @! g8 c+ c+ w P) A% O: O7 v9 q# g
( A& ?; d" y# g小贴士：, [8 S7 V t4 I& V& S) g6 x1 }# C
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1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
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) `# S$ j. l( m' D! { a2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；5 F- k! g8 a, f8 X
/ c2 ]" h: T. p/ |' J7 |3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
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" r2 I# V* }( e! ~4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。 |
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狗仔卡
发表于 2025-2-18 14:57:37
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