红烧带鱼

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导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。

从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。

带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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, b& \: d+ S1 J# Y/ c  U原料：
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主料：带鱼1条
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. e, {; g! O& k' w) s+ o3 M配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
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调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许

红烧带鱼
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, _+ n- ]% K* X/ G0 Q; @' @$ O+ _, i做法：

1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
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2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

4 Y; u/ s& B7 N! R- l3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

+ X3 R( e/ ~4 ~# W5 z4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
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4 [% D, H, x+ x  @5、放入煎好的带鱼段；
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6 o( R$ |9 j# g7 e6、加入生抽和老抽；

8 K% o$ d9 W2 I2 W& e- u+ J2 M- F) X7、再加入少许糖；
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' A* A/ N+ H/ \& m! o- o5 ~8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。
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红烧带鱼
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  Z* {( a8 H  q5 {5 ^8 f小贴士：
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1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
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$ T3 L0 s5 `* y/ U2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；

3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
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4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。

uglyduckling

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