红烧昂刺鱼

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导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。
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昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。
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这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。

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' w1 F6 I. e) Z& X. D  y7 K原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干

" p, w1 N( R5 Z0 [7 ^6 R% i2 I做法：
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5 N/ {0 o5 G4 _: N1、将鱼现杀好清洗干净；
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) ]/ f6 W: K; V2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；
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0 u) X2 \. f3 y6 q4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
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* n* k0 w7 s6 ~3 d  u制作心得：

; T; a2 e3 R' s, K1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；

5 V! s& X5 o9 ?. o- E6 _9 h* [5 W0 u5 z2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
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3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；

+ X' t8 P5 [# ]; I& V5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
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1 b! H9 A" E2 _! a+ M0 e6 c" B6、本菜仅适合一般普通人群食用。

uglyduckling

挺好的，期待更多作品