红烧昂刺鱼

okm3695

导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。

, ^- Z) S7 U! F0 X+ q  U% F昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。

. M" A8 G1 y, w  ?8 f这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。
* k. q" g, g* u8 K
$ h$ w& [7 q2 f% |# a4 t
原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干

做法：
+ ]4 T- \9 P/ {; u
1、将鱼现杀好清洗干净；
, q3 `$ m, j7 K+ n7 L- ?! q5 _- Z
: h+ _3 D- i. E) _6 y% z2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
% A( d6 z0 ]5 f$ h3 g9 \
3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；

+ C8 @- M) k  D4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。


制作心得：
8 B! s- M1 I: ]% ^- r
1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
- j% @( S! c- b0 v& I
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；

3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
4 ]; t6 L$ }+ [" ?: A5 d5 X
# ^4 y) ?; {2 ~5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
! L1 F- u6 M9 _3 e  A
6、本菜仅适合一般普通人群食用。

uglyduckling

挺好的，期待更多作品