红烧昂刺鱼

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导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。
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昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。

这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。
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原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干

2 c' u. S( g# b2 X) T# `4 Q做法：
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0 v7 Q/ W4 z" B# e# _1、将鱼现杀好清洗干净；
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# |3 V  U( S' ~- ?; h0 K2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

" a) Q, Q( Z, j* X! }3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
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制作心得：

9 L5 s1 l; ]+ K& s" f) j  @1 e1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；

2 J) E( f. A6 L4 [; C2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；

, _3 ?) }) ?$ @  A* F7 r, V2 E; W3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；

2 b6 ^5 d0 R9 B$ \& Z5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
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6、本菜仅适合一般普通人群食用。

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挺好的，期待更多作品