红烧昂刺鱼

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$ H% p4 Y  s) j( D- d+ x  s: X8 I& c导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。

昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。

  U7 g3 B' d% J( I! W1 R这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。

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原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干

4 f% U% @& G1 ^, R; N6 W' K做法：
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1、将鱼现杀好清洗干净；

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

$ o3 H4 L) r  c5 Y5 u' y3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；
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5 F+ f. l% B5 T% k% l. i1 M9 ~4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。


" }& i( Z& R" U: k, a: S制作心得：

* _6 M: B" V) Z' f# |- ]4 N1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；

2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
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3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
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5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
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6、本菜仅适合一般普通人群食用。

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挺好的，期待更多作品