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酸甜蝴蝶片

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发表于 2025-2-18 00:55:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:活杀黄鳝2条(去骨去头尾净重300克)、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。
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做法:0 [/ k3 |. I: y6 @! S
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1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背;- {9 _& [6 z  n+ V& q* J3 W- a

5 N& q( K1 w, [: I' ^( ?+ S8 Y2、去除内脏洗净鳝背的血污,切成约2公分宽的鳝片;2 q$ W6 E/ S; d% X: X* L

6 P9 W/ \, V0 E4 ?# w3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉,用手抓匀;
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4、热过后加入油,烧至约6成热时,分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油;
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酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片5 v& b& a) U3 y' a: X  R1 d* i
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5、倒出锅里多余的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开;
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) x: R; {, S0 S( m6 w. C6 V6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开,慢慢倒入锅里搅匀;
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9 N: \4 R5 I0 ~* _- ^2 O7、再加入剩余的2大匙醋调匀,倒入炸好的鳝片拌匀即可。
发表于 2026-1-31 00:01:21 | 显示全部楼层
感谢楼主的分享,辛苦了~
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