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酸甜蝴蝶片

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发表于 2025-2-18 00:55:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:活杀黄鳝2条(去骨去头尾净重300克)、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。/ `4 J' M$ U% B0 w

  m+ t* g7 v7 _2 y% o/ l1 E做法:% _: {8 o8 Y$ v% |( [$ q+ p
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1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背;+ i, P; @9 a9 D. L. W

5 S& Y3 T& {  j# O2、去除内脏洗净鳝背的血污,切成约2公分宽的鳝片;- z& a+ W5 s0 U+ m' }
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3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉,用手抓匀;
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4、热过后加入油,烧至约6成热时,分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油;
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9 p6 |  M/ K3 @- J酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片
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9 M4 y" ^1 s5 q; I5、倒出锅里多余的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开;7 K  w+ M# z$ N. K2 [
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6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开,慢慢倒入锅里搅匀;
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7、再加入剩余的2大匙醋调匀,倒入炸好的鳝片拌匀即可。
发表于 2026-1-31 00:01:21 | 显示全部楼层
感谢楼主的分享,辛苦了~
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