豆豉小鲍鱼

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原料：
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8 v- {, e3 u4 s) ]0 @: P" }' s鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。
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做法：
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1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
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2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。

3 R( J; \! o( Q- Y/ e+ x+ M, }3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。

0 z5 |3 G$ o3 j- ]6 a4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

# b9 r. W) N/ y1 p: N' T) p: RTIPS：

6 U! ^3 y( N$ n8 P/ M1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。
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2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

$ A# i6 Q! B: A) z# v; a3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。
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uglyduckling

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