豆豉小鲍鱼

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原料：
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, g$ X1 k* v5 F- [8 Z' o鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。
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, p) H6 q  G2 k4 l1 D9 ^做法：

1 U. s6 d, S8 e% w, Z1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
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$ l! ?& h) t# @% m  B$ J2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
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4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
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$ q0 C  w/ c' u. b7 J* H% XTIPS：
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! _7 J- A4 Z2 F2 Q8 Y# X1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。
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, j! x3 z5 P& I. x2 B2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。
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3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。

uglyduckling

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