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原料:. ~% {$ o/ b) N( d. L! ^
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鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。! m; K1 ?: b% e, g
( T: ]* n8 H1 Y2 J9 @/ m6 B2 P! c做法:
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* x u6 N6 A8 a ?0 s- b1、鲍鱼洗刷干净,煮锅里放入少许姜片,烧开水,将鲍鱼放入煮2分钟后捞出,离壳去内脏,然后切十字花刀。, o( g6 S0 z+ E$ Q
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2、小米辣切小圈,永川豆豉洗净剁碎,香葱和蒜切末。
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0 n4 V! ^" s7 N$ v3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。2 A% P' B$ W8 K/ `& F1 O
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4、放入鲍鱼,然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
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TIPS:$ F) N8 M5 U# r) j% y
7 J% E8 }" \" L: ~7 {4 |1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵,起码做这道菜,价格还是合理的。- k4 S" w# F: z
7 d% ^4 y: m/ v L; |2、相同的食材,如果用蒸,也一样美味,只是用蒸的话,鲍鱼可以不切花刀。
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3、鲍鱼略煮一下,更方便去壳,内脏一定要去除。 m7 z( [1 [. u/ Z9 p2 J% r
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