豆豉小鲍鱼

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原料：
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% E# l4 z7 o3 H+ w. n鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。
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3 T8 v( D5 |( s做法：
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9 Q: w1 s% g$ [! G1 @" {; c% ?# [, W1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

9 Q1 J, t" s7 F* v+ {) P2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
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3 U" @2 J$ r+ B, ]3 y7 y$ p/ g: e1 I4 u7 \3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
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4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
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TIPS：

, f' C' F3 O( ]% }4 \1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。
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& g- t( p, |4 [1 Q8 L2 B% ]: b4 `2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

( U; j( M# N: a9 g3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。