酱烧黄鳝

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原料：
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% ?3 I9 m6 K6 z- X6 v7 p$ }黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

. a% x6 L3 W* Z* B. Y; ?做法：
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- Q* |0 S7 A# o* Y1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
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2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
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3、蒜头剥去外皮备用。
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! Y0 g1 l' _  a6 `" o4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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! r' R8 s) q/ y9 t5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

$ ~& g3 b8 m# ~' Z& P% d  d6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
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- w8 w8 ^  D! O' Z3 c5 u1 E7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

) T- `9 l% \6 E( F8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

uglyduckling

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