酱烧黄鳝

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原料：
7 y& }" T% _0 i. Q: v" ~6 l2 z8 Z- m! r
) g9 Z  ]7 D& q: u7 z% Z2 a3 L黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

做法：

1 R; T' z6 j" O  X7 x. x1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

* d6 z4 }, y- o. B7 O5 M% u4 b3、蒜头剥去外皮备用。

2 \4 R4 A8 W' f) i# H+ |4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

* U' w" m/ Q! D4 H5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

3 G) C" o6 l+ W/ l8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

uglyduckling

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