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酱烧黄鳝

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发表于 2025-2-18 00:47:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
7 y& }" T% _0 i. Q: v" ~6 l2 z8 Z- m! r
) g9 Z  ]7 D& q: u7 z% Z2 a3 L黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙=5ml或克)) n( `4 N+ [4 X& n4 L
) ^, C* a2 p" N. ?2 q/ L9 m
做法:- J3 _7 p% z; v  O" y0 v; C2 T+ g0 d

1 R; T' z6 j" O  X7 x. x1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了。2 r  r' M: l: H9 [8 [
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2、用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段。( F; `, M& h" g) M

* d6 z4 }, y- o. B7 O5 M% u4 b3、蒜头剥去外皮备用。6 j/ X8 G: w' @5 i5 ]. a4 `4 d

2 \4 R4 A8 W' f) i# H+ |4、锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。8 W# L8 K( ]+ _2 i' }

* U' w" m/ Q! D4 H5、倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下。
. Y2 t& @8 o" w: g! [  C/ H9 ~& K9 j2 }$ r
6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。+ Q' e  y* k9 p5 S' g" \) N6 a5 W8 D
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7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。; w2 w8 }# W- {% h& y" m6 u/ M! o" |

3 G) C" o6 l+ W/ l8、倒入一小碗水,大火煮开转小火。/ h8 J- Z& k& F: Q3 z
6 ^. V6 M/ R8 X5 G! F- n- d$ v* |
9、盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
发表于 2026-1-31 00:08:35 | 显示全部楼层
楼主辛苦了,支持楼主一下~
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