金汤鱼片

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- p6 y+ b  Z1 _- @8 [这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

3 O8 \0 F$ X- P  H女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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; V0 f7 E; ^& V7 p# T; N原料：
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净鱼肉500克、儿菜7个。

3 I0 U+ I  O# [9 k1 N, u. E# x7 J* O0 u配料：
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! D1 q# V' q$ p0 g香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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; u  K1 w7 E) r! K6 r# ]调料：
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; J9 i/ M8 g. r9 S3 n盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。
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鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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# r$ h* D4 J8 d8 ]7 E0 k3 @$ g# a1 e* E3 d做法：

9 g3 q% b4 N  c1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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. e/ [3 l/ D0 u2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

. J: ]$ [. }% @1 Q. d! [6 r4 G3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

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