金汤鱼片

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- [" c! D* ^! h0 A这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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7 Y  a! H3 h* E2 n) S原料：
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# ~% e$ z9 O* Z2 J0 h$ H  V+ Z- D  f净鱼肉500克、儿菜7个。

配料：
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香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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调料：

盐、胡椒粉、高汤两碗。

5 J! d3 A& ]" K/ s原料图。
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6 @3 n" X% ~& i% e! P2 O3 b鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。

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( z, X6 G0 }5 R6 f1 y( Y, ?做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

/ z! B; }- j' x  A) d% e8 [+ a) H  Q" Z5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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$ E. o. n$ [9 ^+ W8 j6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

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