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* I. d1 `4 V# P8 y! T这道菜酸辣开胃,鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。 Z! Y/ X8 W0 a( Z; T
; s( L7 L5 ~+ C- n" ^女性朋友多吃鱼,虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩,吃了也不怕有发胖的负担,所以这道菜就尽情的享用吧。4 J, y3 t, ~5 b2 k* B) B' I
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5 N# t {$ ~$ I7 [7 T; y* L) c P2 m原料:
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9 Z! }5 V3 E9 D e! g2 F- U净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料:
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香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。; X( I, d, U# `$ o1 D
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调料:5 x3 }1 j0 z3 g; {! \+ _
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盐、胡椒粉、高汤两碗。
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原料图。( U$ Z. L R; M% e; G6 f, J1 M! R
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鱼片成鱼片,用蛋清半个,盐一茶匙,白胡椒一茶匙,淀粉2茶匙腌渍10分钟。) q7 I# t8 w/ R" O" {
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做法:
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1、尖椒切开,蒜切片,姜切片,和黄辣椒酱混合。
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: |/ z6 H! J5 n; c$ c2、锅里放少许油,炒开步骤1中材料。! G* a% w9 i# \: G4 f) }
6 T, L; B9 n0 ]5 \" ]3、兑入高汤,煮开。煮3-5分钟,用滤网捞出所有材料。尝一下,调入盐半茶匙,胡椒粉半茶匙。
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4、一片片下入鱼片,不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。/ g: G3 F# N% \* f
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5、儿菜焯水装饰盘边,鱼片捞出放在中央,滤网滤入一点汤汁。
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6、葱叶红椒丝放在上面,锅里烧热花椒油,泼一下。这个步骤也可以省略。 |
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