金汤鱼片

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& M* g3 f9 G$ R, ~9 S8 H! e' N这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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, w' w; g! v* P- v9 f5 S原料：
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" ^6 @# ]. B. @净鱼肉500克、儿菜7个。

配料：
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- b8 [% @1 J5 B8 O香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

& |) @2 c6 F  z7 B调料：
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+ k- f+ ?- H9 v盐、胡椒粉、高汤两碗。
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原料图。
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# E3 E9 ~% p# z4 w8 v5 ], I9 A鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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做法：
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0 M# i; _/ g% W: X1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

3 j3 T8 W' `3 E+ s) m# P# i* k- E0 I2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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% v* M6 a8 k5 J6 y+ d. W4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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8 Q- Z# |7 O' T" Q" v$ P5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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- ]4 {5 h3 M$ k! l4 S3 X1 g6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

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