金汤鱼片

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" |1 Q( H2 z! j2 W6 k这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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7 ], N0 q+ ]! u% h" T/ B$ v" V, o女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。

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原料：

5 N$ v8 a# A' S8 z; T0 r) z6 N净鱼肉500克、儿菜7个。
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- f% V6 H0 M+ M& k# p2 W" M" Q配料：
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香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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" m  g( L, l! Z调料：
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盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。

- g- `* ^! T/ m8 F" m5 p鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。

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# k' ]% W$ Q7 M/ K3 ?, s0 `9 e% ~做法：
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1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
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7 M; Y( W; d0 H: S' K6 a' Y# K3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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$ |. T' |9 Q* g0 `$ j4 l4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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# K6 o! q5 d+ Z# o( G; Z: b% N5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。