金汤鱼片

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* K, H' D& j7 H  m- G0 l这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

$ [& C% j$ h! [/ ^7 F女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：
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净鱼肉500克、儿菜7个。

配料：
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: E' U: K. z7 V香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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调料：
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3 y$ s. }4 R0 i4 X/ b6 d$ G$ t盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。

鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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- u$ C% Z* p$ F9 W" L做法：
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1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
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4 X% B, ?: ]# F0 r$ B) G+ ~9 v3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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) ^" I. s9 W8 Q( x3 J4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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) Y: O& U% ?2 _- h5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

* E+ s0 ~' u! u; M: Y3 N! `/ S6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

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