金汤鱼片

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* I. d1 `4 V# P8 y! T这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

; s( L7 L5 ~+ C- n" ^女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。

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5 N# t  {$ ~$ I7 [7 T; y* L) c  P2 m原料：
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9 Z! }5 V3 E9 D  e! g2 F- U净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：
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香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

调料：

盐、胡椒粉、高汤两碗。
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原料图。

鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。



做法：
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1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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: |/ z6 H! J5 n; c$ c2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

6 T, L; B9 n0 ]5 \" ]3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

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