萝卜丝鲫鱼汤

okm3695

原料：

鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。
+ A/ C/ y6 f) T5 ~- s4 K. h


做法：
, ~, `  [) O$ C- t
& t) B3 A0 s  Y! x1、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。

2、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。
. D: I7 [, p. W4 K+ F$ z: M4 _* K
9 B- J! p! b) L3、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。


4 v% }5 B! z3 v' u
. Q  @+ t$ ~* U" m* s& V4、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。
$ Q+ o- P+ \8 Z  _! z% M
5、一面定型后，翻过来煎制另一面。

0 I$ u$ e, A! l% H! a# v6、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。

, M* S4 a) f) |; w9 @
4 E$ l$ y; j  V
7、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。

8、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。

" u& T8 V7 S' N  @' g9、将萝卜丝放入锅内。

1 }& C: h$ K7 Y4 m, J
* _  j, @& H9 S7 \
, b7 m) Z7 k! N( P4 y4 u" j1 X3 T5 B10、大火烧开后，撇去浮沫。
6 N  l8 E' ?9 @% D1 }. T: \! s
11、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。

8 X  u! M, M" R12、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子