萝卜丝鲫鱼汤

okm3695

原料：
: C& x2 c4 I: B
6 X) L$ P: w" ^& U鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。
; F5 V' O) M" C8 N( r


. I2 s9 B7 M% `7 o# Y做法：

$ E3 U; e2 }" ^: H; h* H# s1、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。

2、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。

( e0 r' k6 ?# W; T3、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。
% n* b  y4 O$ D' q* f5 M
) C# ~$ G6 W7 q" \9 q; E
: t9 I) n$ ~+ v5 i. c9 d
; K4 p+ r. k# D- {! ?' ?% I3 y4、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。
+ T7 w7 D6 g) A! r
/ m; F+ u3 _( }/ L( G! L# x& F* z) k5、一面定型后，翻过来煎制另一面。

$ _( \# w; `! v* r- S4 i3 N, h6、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。
  t) [) i* E+ W9 }6 i: f

# E% b; R; p! j8 O
7、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。

8、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。

: L: w7 e& W3 ^# Y3 c3 o9、将萝卜丝放入锅内。
; i5 ?- b9 |3 L/ r


" g! ]3 L. H$ r6 |- j5 w/ v10、大火烧开后，撇去浮沫。

11、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。

/ O0 Q% Q% G& S5 E' X. `5 ?8 x12、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子