萝卜丝鲫鱼汤

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原料：
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鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。

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1 k" B* K* L) b! }0 j6 D) _做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。
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2、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。

' d$ u! t- p" ^" |3 C3、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。
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# P1 x8 J% R- V* m/ ]+ E4、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。
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6 v: C. Y) {: M/ w6 C! t5、一面定型后，翻过来煎制另一面。
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( f. V# c' R0 b2 Y1 R6、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。



7、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。
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8、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。
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9、将萝卜丝放入锅内。
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10、大火烧开后，撇去浮沫。

11、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。

  O& h# [% {5 }) L8 S1 y12、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。