萝卜丝鲫鱼汤

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原料：

鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。


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; V7 }2 g3 z& V做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。

2、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。

- f6 h+ N) ^7 X3、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。
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1 n& A; f1 H+ Z& f- P3 D4、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。

* D+ H6 T  Y- T- R% j! I5、一面定型后，翻过来煎制另一面。
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7 i% {- W: J4 c* r( k6、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。

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$ A) ~: r8 H6 `' H8 v- b! @3 j5 n( }4 H7、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。
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8、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。

9、将萝卜丝放入锅内。
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10、大火烧开后，撇去浮沫。
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11、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。

! Z$ w! I3 C7 X12、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。

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