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原料:0 f3 R( ]; [4 B6 a
6 N' \+ _. r% u. y3 w: W鲩鱼腩8两、榄角1两。6 o& Z- |8 _8 V4 l. Q
+ T3 w2 w, z- \. p; ]. g调料:% S( t' {* e% `1 `' h' c
" p$ Y. {: B7 V葱、姜、盐、生抽、鸡粉、红辣椒、麻油、香油各适量。
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/ y' C$ N# E4 M2 q) s做法: ]/ q0 `) L2 M' ^' K" i; Q
+ C: F: G; O0 z: S1、鲩鱼肉洗净后沥干水份,然后在鱼肉身抹上少量的盐、鸡精、生粉和香油玛味20分钟。+ g! g( d p; h- b7 ~! O/ @+ W
4 @. E# r2 ^- @5 P2、姜、红辣椒切丝,葱切成葱花,榄角切碎待用。
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3、榄角切碎后,放少量白糖的、麻油、酱油拌均匀腌10分钟。
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# s4 V- n! t0 ~) L& Q+ R4、5、6、然后把姜丝、红辣椒和腌制后的榄角铺在鱼肉上面。, f$ R4 j6 y- {2 O2 R0 s6 O: O
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榄角蒸鲩鱼腩7 W8 D2 }$ t8 G2 J P
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7、蒸锅下水,把鱼盘放入,加盖大火蒸6分钟。% F1 |' H. ]: a0 \, D) V
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8、9、淋上酱油和撒上葱花,开盖蒸1分钟。
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10、鱼盘拿出蒸锅,下热油淋在鱼肉上即可。
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