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原料:6 J2 K3 `. @% R' t$ v7 x6 ]
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鲩鱼腩8两、榄角1两。
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调料:1 m3 [5 J6 r6 d3 D8 F
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葱、姜、盐、生抽、鸡粉、红辣椒、麻油、香油各适量。; Z- d0 z O6 U1 [
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做法:
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: N! [ s6 R& e ?/ r4 t1、鲩鱼肉洗净后沥干水份,然后在鱼肉身抹上少量的盐、鸡精、生粉和香油玛味20分钟。& E5 ^" U* R9 p. x& {
7 G; Q4 N# J) v# S2、姜、红辣椒切丝,葱切成葱花,榄角切碎待用。8 \ Y, W) {% f% a1 }' }
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3、榄角切碎后,放少量白糖的、麻油、酱油拌均匀腌10分钟。
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$ k* q% T8 L, F M- o2 U4 C5 D4、5、6、然后把姜丝、红辣椒和腌制后的榄角铺在鱼肉上面。7 Z- v( D& I" S
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榄角蒸鲩鱼腩! p1 e- l [" J5 I, a8 y) |# c
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7、蒸锅下水,把鱼盘放入,加盖大火蒸6分钟。
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, ?: E! Y2 Y4 m$ ~* S8、9、淋上酱油和撒上葱花,开盖蒸1分钟。6 g* g- `' W5 p5 Y S
% Y# Z% b+ v" L' F$ ]2 [10、鱼盘拿出蒸锅,下热油淋在鱼肉上即可。
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