柠香鲈鱼

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原料：

  v/ P) @- [7 W+ v鲈鱼1条。
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调料：

0 H! S3 W4 n5 E5 W3 m1 F米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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+ i8 q7 @& K2 |) \* N调味汁：
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生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

$ G# k7 V1 r" T& J做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

$ b5 e" L0 m+ S6 q4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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1 e. R5 S& n& p9 u$ t' [* U柠香鲈鱼

- v! S# c1 f/ K. s. g! \" S5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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友情提示：
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* N7 Y8 g) x% F3 u1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。