柠香鲈鱼

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原料：

+ Z$ c/ R* U1 P* }1 q鲈鱼1条。

6 t/ t0 ?5 ^) D1 S" F7 o, V调料：

! p, l1 w. Y6 \* Q" V5 F米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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/ U8 a3 \6 V) j2 f调味汁：

生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

! O4 }$ @  {0 P+ q' a* n做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

& i2 [9 ]' I1 e8 l7 h' T7 w3 J7 G2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

& A) C, \1 `, c/ @% i! Q柠香鲈鱼

3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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柠香鲈鱼

5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

% x9 w+ T% B" G$ X6 ]6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

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! ~5 C  \; s' Z( ~' N. r# w* e友情提示：

0 C8 [9 P. m' j5 T# e! ?$ f1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

" Z2 V% b: f2 u; n+ `2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

/ p! f3 M# Q& H" A5 o; u3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。