柠香鲈鱼

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原料：

鲈鱼1条。

' w* j+ ~$ I9 A' e0 _5 e- y( ?调料：

! x& G2 A4 O$ X* D- n米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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3 b7 l+ ]; R6 q调味汁：
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& d6 D6 V, L3 {; _$ g生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

做法：

- F- j5 L9 @4 q3 o9 x" b1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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4 y% H' E# c: a- t8 G. Q8 i0 C2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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柠香鲈鱼
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& k% u8 R0 C3 Q5 _' {3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

8 f, y, A! ~$ R' K4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

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: D4 ~7 p+ f+ R3 e; J5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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# }/ y! F; f! m友情提示：

1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

" j. N/ ]/ c9 q; S2 F2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。