柠香鲈鱼

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原料：

鲈鱼1条。

8 i; {2 W% z' e9 y' r, I# ?! n调料：

% A3 z' u& J0 Y1 q" J/ O8 m' c+ d米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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7 I; C; c& f% C8 P* D调味汁：
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生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

做法：
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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

柠香鲈鱼

3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

! v6 _6 Z3 l4 `* o$ J3 ]4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

柠香鲈鱼

3 \2 n. |* ~% N6 B0 f# \5 F8 n5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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柠香鲈鱼

友情提示：
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1 M3 i( g6 S  \1 U; C- l7 p. X1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

% }4 n& Y0 y3 w% g# Z# S+ g2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。