柠香鲈鱼

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原料：

0 g& M. h& Y1 G# y鲈鱼1条。
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调料：

米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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( A9 Z" K. ]- P0 a4 q! K调味汁：

( V4 P, J& M; K生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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" h  _7 @! V7 ^6 K! g& d! {6 q$ t2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

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! B% t3 J' s. s3 _0 ?3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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6 L1 T9 ?& Q" L+ e9 q* x4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

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" a& V3 y: ]( c: Y+ c. B6 g3 B4 F9 [5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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& Q9 d* a" y( Z, n6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

柠香鲈鱼
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" ?* z: |, ]8 M, `0 V友情提示：

1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

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