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用料 9 S: z" l! }' m8 {& R0 R
中筋面粉 300克& W+ Y0 a9 V! ]* @. R$ ^4 F- O
红糖 80克
5 \6 c* }% ]. i* ]酵母 4.5克
5 O: B& y! @! M. k0 _# T泡打粉 1.5克
- H, f M4 j- q温水 275克 % u- S5 @' v8 R# h4 u* ~# {" P% a/ M* K* g5 l
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先把面粉和泡打粉混合均匀。
. P2 F; C( Y' a: W% r# g Q2 z% f红糖和酵母分别用温水化开。& ^2 D7 P, M4 k8 W5 N
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。% i, M8 B! f" f |% i8 w/ E
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
+ U: t! ~+ c$ U发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
1 e5 {: ~; P+ L9 R3 _# h大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
' T+ K+ W: G- \ R& I1 K不烫手时即可脱模。6 R4 ~& P [+ K+ e6 B) [3 I
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小贴士: n% C( A9 N& z4 t
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~! u n. p6 ?/ P
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~" }3 e: ]6 ^6 }" k
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^! s" C1 Q8 ]4 A [& l1 m' R
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3 N1 R% y1 f- y/ @我用的是八寸戚风模。
& D5 t+ V" \ \* T$ ^3 b! N `切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
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