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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  + Q2 v# i% S9 T' g. \
中筋面粉         300克2 f; j  r; K5 ^( L
红糖         80克$ {! R$ a( \/ I7 S
酵母         4.5克
! ], B) z# O/ M4 i6 R泡打粉         1.5克0 n. n5 u4 |) ?% X% z' L9 v- ?& s# F
温水         275克
0 E+ h4 c/ g( a7 A( M+ c
, Z$ X. _5 m. g! q) E) z, _# e" F: A" j先把面粉和泡打粉混合均匀。( x/ s$ `. l" h* Q' X" v
红糖和酵母分别用温水化开。
# t8 _  b8 f- x; H: J& ]+ k把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。9 ]& j1 `# q, ~7 e
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)  z5 v  P+ Z' e0 v
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)& ]' `) C2 b( L7 m( }
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。1 x) r3 `5 G" O# ]0 {" {$ |' g
不烫手时即可脱模。
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& \  F2 B* D& N3 c# m4 B小贴士& h) Q* F1 K* |" ^1 `
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~+ b" d$ X: L- C& G; M0 V8 Y
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~* Y+ J5 \1 G5 n
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
) k1 k' e3 q" j
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; E; P# h( L- @: t. R4 U我用的是八寸戚风模。- c" L; T* m2 |- U' p4 u6 w
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
: ?$ C- Q# |* E- R4 D& r+ N' r+ u* i8 p6 v9 |0 g# ^

, p6 ~* A  ~- x

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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发表于 2026-1-31 02:01:40 | 显示全部楼层
感谢分享,很有用的内容。。
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发表于 2026-4-11 19:29:56 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!
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