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蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~( h+ f& r5 U$ B
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蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……
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4 C4 b; l7 E- J& j% _4 b只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)0 B0 ~& G+ B( A; |3 ?% g
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1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；5 j" f& i1 }. n6 D2 O/ s1 e
7 F( J% x' @( A2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；
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3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；- S8 y- P, d) k: A* x l) w
4 [2 |$ {: O- G3 q& C4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；8 b2 M& G L& F" g) H; d+ O1 O
* S- y! @. c# _5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。
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D. @$ ^+ U s5 R9 j* K: U# ?) n搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。 |
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狗仔卡
发表于 2014-11-12 10:42:00
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