滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

: [8 _" d  }: t主料
牛里脊120克        鸡蛋3
9 L; |  g5 d6 L5 I- B* Z, d淀粉少许        蛋清一些
辅料
, ~0 l! k  k$ H: ]
5 K( W, K# F  d2 H9 p. v* {盐        小苏打
生抽       
6 F# Y# j' [' s3 o+ o滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
3 n6 X$ `7 d7 N6 y- N# e1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
- W7 n7 F- {3 u' S& c! ^, M: {2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
2 C3 D: i- B( @( L; Y3 O) w0 M3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
! b. S! ~" r$ N6 h6 e4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~

jinchuzhang110

吃起来不错吧