滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
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主料
牛里脊120克        鸡蛋3
) V- y: Z  G# [& t) t( g. Q8 O! P淀粉少许        蛋清一些
4 O# j9 g: t: W, A$ v9 p. D* H" Q辅料
1 L) b+ I. G) o! ?  y% V
) m+ l7 \8 E% H8 L0 B5 b盐        小苏打
生抽       
滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
4 U" e  E# h0 U0 S& O- s! h# f) F2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
$ H* y( F' }2 |1 ~, Y! h: S3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~

jinchuzhang110

吃起来不错吧