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各位G友，你春节不回家过年吗？你是自己住吗？你喜欢吃男生的JB吗？
6 ~/ S7 M/ X3 X' f: e" ?# x4 C; y那还等什么！赶快来跟我学zuoai、啊呸！做菜吧！
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* f, j1 o0 P1 A+ s4 |/ ?7 W下面我们隆重推出马年G版新菜：红烧JB！
* g7 U8 ~$ `8 @" _: P保证你吃在嘴里，弹性、韧性、柔软度什么的都跟咬着真的JB非常相似！7 V7 H3 j* R1 ^6 h" u- f" F" v5 [
而且你尽可以用力要下去、然后慢慢地咀嚼，不用担心对方会痛哦。5 s% k0 f4 ~$ B+ k/ k
操作方法是相当的简单，即使0厨艺也可以做，不是0也可以做哦~~
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先去准备好原材料：猪小肠三到四斤，单根最好在5米以上。
0 `( v" r3 g" U8 e/ f; i然后是油、盐、老抽、黄酒、白糖、淀粉、面粉、白醋、葱姜蒜等等若干。' b- g$ n( Y- |; m e( x
哦，还有一口大口径的炒菜锅、一个洗菜盆和一双筷子，最好是要那种很长的。
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材料都准备好了，我们就可以开始干了！
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首先我们来“干”猪小肠。$ |% u. N% H6 o" B! B( Q
众所周知，猪小肠什么比套套可脏多了，所以一定要把猪小肠里里外外的脏东西都“干”出来、就是洗干净。
" P. H8 Q4 H1 k2 T8 p+ \! Q7 ^' t不过你别紧张，不是用你的JB去“干”，而是用那双很长的筷子。
* P: R) ~9 L" G) @洗肠子不能用洗洁精什么的，那样会有很多残留的化学品冲洗不干净，而且必须用手仔细地搓。: e+ n! a6 n8 \/ h2 L- b* q
所以我把家传的绝技拿出来和大家分享。
5 u, D& o) z A3 U抓两把面粉倒在洗菜盆里，然后加一小勺盐、一小碗白醋，搅合成泥。
) A% S% z) U" y% w猪小肠扔进面泥里，用手蘸着面泥仔仔细细地揉搓猪小肠的表面，一遍又一遍。7 }6 N6 s0 Z( f" z: i2 p
然后不要急着去冲，而是想办法要把小肠的里面都反过来，一样要仔仔细细地洗干净。 B% E+ N6 w7 p) G y# v
拿那跟筷子，顶住猪小肠的一个头的外皮不要松开、拿着肠子外皮在筷子头儿上绕一圈也行。. S" n! O- N1 L7 I' n7 K8 F
下面怎么弄用我不用说你也会了吧。+ G' h) b0 ^8 d. P/ I* n7 u% l- r
什么？还不会？! n; B/ {) N& H/ y+ m: Y7 }
这时候，你要充分发挥你的想象力：把筷子想象成一个JB杆儿、压住不动的一小截儿小肠想想成JB头儿，余下的小肠皮想想成包皮。- K8 J! e6 f5 s2 p
用手褪去JB上的包皮你总会吧！: ?* ~! [/ L% |4 s! m& ^
会的话，手捏住猪小肠紧挨着筷子处一寸左右的外皮，顺着筷子的杆儿慢慢地推进去，就好像慢慢褪开JB的包皮一样一样的。
6 A8 r. y& G; l如此循环反复，你手里的猪小肠就完完全全地反过来了。$ @. f N9 }+ P3 r* N) ~4 U0 X
此时，把猪小肠的里面也跟外面一样在面泥里揉搓干净。# h( X: i% P& C6 H9 H5 p
你要是有洁癖，就戴个手套弄。
8 r- V) D! a2 K: H/ [( k) D+ K* s嫌之前洗外面时的面泥脏了，就在多弄出一些面泥来洗。
# z2 G% n- z# k' A好了，现在面泥浴已经基本完成，下面就要在清水里正反面洗四、五次小肠，一直到洗完了盆里的水还是清的就行了。$ y) Y% i. G, |6 d2 t
要是你不怕吃到猪的便便，那不洗那么久也无所谓啦，哈哈~~
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接下来，我们要制作JB了。. {. D. i! z5 r- Y1 v& q8 Z
筷子君再次出场！走掌！, W: m E' B$ `3 S
拿筷子顶住洗净的猪小肠的一半儿处。
/ G0 s7 F7 z" q# `4 M8 z; E假如你手里的猪小肠是2米的，就顶在1米的外皮处。3 s) W8 q; r9 h( c, \ H
接下来，用力，就好像要干进去那样，把筷子头儿顶住的下半部分猪小肠的皮儿顶进上半部分的里面。( A) y3 j/ p6 M5 C# f. }0 P
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好了，原来一层的猪小肠现在变双层的了。5 h0 [. W9 V4 D3 A' F
我们如法炮制，再重复两次，猪小肠就变8层了。
2 U: f8 d' u- j+ Z% r8层烧出来差不多就跟JB的口感很接近了。
. b- u. {, j% l如果你非要吃硬JB，10层也行，但稍后炖煮的时间就会更久了。1 p" r1 `' U6 H0 Q) Y8 C) f1 \, l
做好的肠子段儿最好在20里面左右。
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3 K8 L2 c. n: x. a5 C/ S再接下来，就是要焯水了。
. X- G! [: A! [' o/ |3 d- o锅里放多半锅水烧开，放入葱段、姜片、黄酒，下做好的肠子焯水，去腥味儿。
, g4 {, ~1 z1 Z; C+ e但切记不要煮太久，3、5分钟即可。再久了，肠子就爆了。
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: U4 a4 t7 ]1 ?& s5 q( ^ ` F焯好的肠子拿出来趁热切开，每段儿大概一寸长就行。
7 r1 G' T1 R9 c5 p ?' ~不要贪心，非得且得跟真JB一样长，那样待会儿不好入味了。+ q+ l$ e8 S3 n& t1 b- R
& v- ^" g; [1 A然后把锅洗干净，少放一点儿油就行，然后不等油太热就下剥了皮的大蒜慢慢奸、不、是煎。& C( d0 G; Z. {+ U
等蒜变成两面金黄了，就下葱姜末和切好的肠子段儿，慢慢炒个两三分钟，香味儿出来了再下三勺老抽和两勺白糖。
0 E' z5 Z1 \2 m. N- s9 Y- h1 [看着肠子上色比较均匀了就倒入没过肠子的开水，大火烧开了再小火慢慢炖俩小时。
- \5 V" D# ^, T$ o最后大火收汁儿就可以出锅了。) x- z4 J' a) g, S+ j
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你咬上一口，哇！就好像真的咬在JB上一样，坚硬但不失弹性、柔韧有余。% m. V1 s/ [0 `
就算你发狠一口咬断，也不会听到对方的惨叫。
+ V9 x0 ]/ G; e1 j0 i' _; ?爽吧！* w% o, Q: k' I: M: v G
- @6 G( r, z. C5 g' ?/ W要是你还想尽善尽美，可以这样：% U, V! J: Y5 h% x8 }. {$ t
用温水将油豆皮泡软，包裹在肠子段儿在外面大概两三层吧，全做包皮；
6 _$ e- F5 \% x+ k用粗香肠雕刻成鬼头的样子，嵌在肠子段儿的一头儿；
& ]( u. ]: Q$ J# @5 }8 u! t用猪、羊或者鸡的棒状切成小段儿，在筷子插入猪小肠、给猪小肠增加层数的时候并排穿进去两根，权做女生一直认为男生JB里面应该有的“骨头”。
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最后要注意：
8 K. z# U( `+ I+ [这道菜在烧的时候绝对不能放盐！不然JB就是苦涩的了；. s" ?, ]+ R/ x; q' b& \
建议两三个G友一起操、额、操作，这样在做或者吃的过程中谁可耻滴硬了，就立即推倒，享受性福的生活去吧！ |
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狗仔卡
发表于 2014-1-24 11:42:20
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哈哈啊，看着很搞笑的样子啊！！！
.........路过