|
|
酸菜杂鱼煲
% ?( e. y5 p* `% ^
$ q! d5 C7 j( U/ Q% o K% d材料：酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择，最好选肉质特别滑嫩的几种)。" A4 o, Z2 h# ]6 _% y, E
4 s8 K+ l. U' a调味料：米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。
; f; o# A, b& W* _* d" k
: g% [' k' K% {酸菜杂鱼煲的做法0 g3 p# E3 X$ A4 ?7 _# a. a O
% \7 F5 d; [' e+ f3 x& {1．黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀，腌制一会。
- z' w/ P' y4 z+ H* ^/ v& M- }4 I5 L. p3 V" s
2 k+ \* E$ Z4 O" r; s0 G2 Q0 I: W$ c. i$ E$ f4 {3 t6 \+ H
2．酸菜(我用的是本地水律菜，也是酸菜一种，腌法不同)洗净切细丝。酸姜，我在市场买人家自家腌的，也可以去超市买。
8 M! c( |1 ]/ q. T: T4 j( | {: e/ F$ u: r$ g- T
3．烧热锅，先不放油 将酸菜放入锅中略炒干，这样可使酸菜没那么酸，且可去除不好的味道，如果不喜欢可略去这步。4．放适量油烧热后，将酸菜略炒一下加适量水，酸姜烧开，嗜辣者可加适量辣椒。/ Z$ ?% O0 s- H% x
9 @/ @. x" p2 h, p# t5 v! p9 d5．水沸后将腌好的鱼入锅，因为要吃鱼的嫩、滑、鲜，所以不必久煮，待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，即关火装盘上桌。
1 i, O" Z/ W( a7 L' I9 \
) T, c1 w( Z; U' ?7 ]+ O, F# O0 U. C# C' o! K/ J
% M8 X7 _) [5 c n9 B/ j这两种鱼肉质本来就很鲜嫩，吃起来很滑口，煮出来的鱼汤很鲜美，再配上酸菜酸姜，吃起来有滋有味，老公、儿子食欲大开，连吃几碗饭，是很营养很开胃的一道农家汤菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2013-7-4 15:37:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
! p0 ~( y% \0 v( B0 j2 Q' p5 u9 b