鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
" N  c5 h2 M0 @0 o　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
" l# T( t* _3 A0 e* }$ |2 R　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
! \$ N" I! }* j; C# k" r　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
1 N- ~; D2 f& v$ R9 Y# [& w　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
. v; y& u/ h. T# ]9 u' {4 D1 ^" s　　9  中火慢炸
7 l( I4 E7 X1 o　　10 完全炸透茄子变色
/ `* l, u9 n; d4 R' K. M+ l　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
7 l: d( a! D0 w　　14 先加入泡辣椒炒香出色
+ S- q& ^7 Y; T! m  A　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额