|
|
|
, e' t$ v7 [' R" f
鱼香茄子的原料：茄子
# j- J6 G$ C+ d8 c. ^: N# n* C' Q, O 鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
8 O( Q! h( r0 M) P2 j6 A 鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油8 i' {0 Q7 F8 B/ b; c' T
鱼香茄子的正宗做法：
1 }1 c7 p2 i( Z4 z 1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
. a1 O4 I: W0 ?1 t3 ~ 2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
; L2 y2 J# O7 w, m4 y0 y 3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）) }7 g* v2 a' |- i* X, o$ Y
4 脱掉紫色外衣后的茄子) }1 L! J$ A: L3 `( H3 H$ f
5 去皮后的茄子切成规则的长条9 Z( k2 `. k4 L# \3 |; A
6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）" B, F9 z, y q+ D4 k) }
7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
6 e" T1 F- \, E0 F3 I 8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
! i+ S r5 {8 n 9 中火慢炸0 t! T( W7 Z- L) @8 z1 Q8 e$ n1 \2 a
10 完全炸透茄子变色0 B" V/ E8 b+ n" n' w! h ?# l
11 莲花白切细丝用于盘子垫底' I" Q1 B6 e4 N/ V3 z, R
12 将炸好后的茄条快速按规则码好- E- X& _# |; G+ P" J3 ?
13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）5 i9 r# c0 m# D( z5 X# E# r, o
14 先加入泡辣椒炒香出色/ p0 a. k- g- D' L! i
15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒; @4 H$ U9 |% Q0 |& _. w
16 炒香后加水烧开（少加点水） |
|
狗仔卡
发表于 2013-6-28 19:36:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡