第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

小影子

' l# p7 R+ \/ y" G7 J第一次做烘焙~开心~~
# Y7 f; K0 U- t1 Y' v/ Y以前看同学、朋友做烘焙，成品都很漂亮，作为一个吃货，一直很向往。
今年寒假放假回来，终于付诸行动了~

烘烤过程中满厨房香气，特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
木有爱情不打紧，缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房！！！
以后跟烤箱谈恋爱好了。

: `: n' r! l, f5 J- `' [配方是我参考的【君之的新浪微博】。

  g9 z* i6 X0 d. v=======================我就是华丽丽的分割线========================

/ _1 z; ?. |) p& f0 n+ S) c9 }-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
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* w, F; W/ z5 a# u: \6 H! U
. [9 h" o/ y# e3 a$ o/ T; J【配料】：面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。

【烘焙】：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
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*根据原文作者的意思，植物油最好是颜色浅、味道淡的，如玉米油、葵花籽油，而不能是花生油，否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油（不是跌打推拿用的红花油 - -`` ）

, ?: S$ h" O7 z$ q) r9 k+ \【制作过程】：
) d8 e' w3 N/ F1 e% T1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
6 w3 P4 F5 f- {. }7 ?2 {" Q) t/ I*因为还有一个版本的曲奇配方，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒，我用家里自酿的葡萄酒泡的。

; M" O0 j% \; P9 J7 j0 G$ P+ _2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。

1 g0 y9 {2 A/ _+ t' W3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
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6 a0 ]) x9 \8 q. H. P# M, E" t4、用橡皮刮刀（筷子也行啦~~）把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。

5、倒入滤干水的葡萄干，拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了，面糊瞬间酒香扑鼻，太香了~

6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
   或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。（没有裱花袋，找个保鲜袋，把面糊装进去，剪开一个角，再这么做就好了~）
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7、把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。
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3 N$ k/ W  B* \+ j1 m$ a我的成品：
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unoyans

看着很香。。

小影子

unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
0 Q0 S; [1 v8 p+ G- w看着很香。。

恩呢~~确实很香哦~~

$ }" b8 l9 s% ^" L7 J原配方还可以放巧克力的，不过家里人不喜欢所以没放。
其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的，不过昨天嫌麻烦就也没弄……
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" S+ j$ j% {, a烤出来之后酒香气几乎没有了，我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~

0 T$ x6 W; a- }斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~

灵幽谷主

我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

小影子

灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
/ _" T; k  F/ h5 n# i& R5 y/ ~3 C我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉，搅多了面就会上劲~~~

- }2 K0 R3 U2 Y我在网上查说，下次用家里的高筋面粉时候，加20%的玉米淀粉，可以当低筋粉使用~下次试试哈~

mango1986

看着感觉真不错啊，楼主很棒！