翡翠豆腐羹

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3 b. [* d0 I" R8 ~( e) u5 y+ j
+ J) q" B8 S" ~  u; r原料:豆腐250克，荠菜150克，香肠末10克，精制菜油50克，精盐3克，料酒4毫升，鸡汤500毫升，水淀粉10克，味精少许。
5 A! X+ C8 E# J+ W做法:
* }" N+ E2 K. X       1)豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内烫一下，去其苦味。荠菜去根茎洗净，用开水烫一下，放入冷水内过凉，挤去水切成末。
' Q( ]( P. J4 `( p( A0 ~& H5 R    2)炒锅置火上，放入菜油烧至七成热，倒入荠菜末略煸，加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，盛入碗内，然后撒上香肠末即成。
! M* i5 D" j. o3 E      翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿，豆腐鲜嫩，汤菜兼备。

豆腐的营养价值：
    豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。