剁椒鸡丁

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( _$ E" {' j7 P3 v: b. k  Y& `* K做法：
6 o! g) e9 h; |$ x7 E    1、姜蒜磨碎或者切碎，葱切末；
  q2 A- q* C" T$ ^7 n9 |" [% L    2、鸡腿肉去骨切碎；
# J) Y7 M- O" [, l    3、水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，放一汤匙料酒。再次煮沸；
0 q5 x, n- R& U% Y3 r8 z5 y0 e# g    4、捞出鸡肉，过冷水控干；
8 M2 m+ F* D$ N0 v9 S    5、锅里放少许油，煎一下鸡丁；
    6、倒入剁椒葱姜蒜。炒匀；
$ u9 q' e* [! s7 S* s; h0 H# z    7、放入白糖半茶匙，蒸鱼豉油半汤匙；
    8、大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。