梅菜扣肉

happierabc

肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。
' h) u/ x) C2 M( `) \! F4 \0 w; V煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。
# p. ~$ m; F9 L7 |& C* e          B、普洱茶2匙，水一锅。
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! }( ]1 k9 ]( e: o扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用）

& _/ T+ o; {3 P$ D9 Z摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。
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: R: z% o2 V: m' R3 F& A. G勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）

提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。
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zhyb

鲁迅故乡浙江绍兴名菜。

becky123

回去按照你说的也试试

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becky123 发表于 2012-5-11 09:18
回去按照你说的也试试

1 y% w% C/ t; S5 K人家制作方法都没说完，你怎么试啊？