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肉材料:五花肉2.5-3斤,生抽小半碗(上色用)。
3 S1 M- o; r; R/ U4 o煮肉材料:A、葱3根,大块姜片2片,绍酒OR自家料酒半碗,水一锅。9 D" [1 o6 L- a2 s& u3 n/ q
B、普洱茶2匙,水一锅。% t! g4 s: J4 K4 W
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扣肉汁材料(碗的直径约7cm,高5cm):料酒1/2碗,生抽2/3碗,老抽1小匙,白糖1/3碗偏多,红糖1大匙,圆蒜头5个,大块姜片4块,红葱头4-6个(拇指大一个),八角一个(掰开)。(此3样在蒸肉之前摆面用)- A8 G$ M3 Q& n g7 C$ H9 \
2 E1 E4 |& b$ ?7 I+ Y$ F+ p摆盘材料:梅菜约300-400克,姜2片,油少许。* L% A0 X, @* n5 Y% R
# u l2 w- Z4 z& P勾芡材料:生粉1汤匙,水适量。(如蒸好直接吃,或者不喜欢勾芡,此步可省略)* i7 u; E5 s5 ?; k; l
& Y, ?- k: Q$ }& D, H3 D8 s提前准备:梅菜洗净,切碎后用水泡至几乎没味道。* x# I( G8 L5 N8 \
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