☆苦瓜炖雪耳' ?# i) h6 ^3 M
特点:口味甜润,化痰生津。 备料时间:5分钟 烹调时间:8分钟( Q2 x/ p) F' G. D- P$ M; J
原料:苦瓜、银耳、枸杞。 调料:冰糖。
1 d1 T- i3 l# H: M做法:
$ C3 B% d; c C4 f f$ W2 \2 i( B1.苦瓜洗净,银耳泡开。
* A! c8 ^8 o9 ^% t% I; h8 i2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。
! c l2 {1 X3 l9 q/ ~ {3.上锅,加入枸杞、冰糖,待苦瓜、银耳炖熟即可。9 B! |# F8 K$ v/ H u* S
厨师提示:炖的时候加些雪梨味道也很不错。
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( N7 y% h5 J8 [8 J. `☆榄油凉瓜' Z0 p) a& n0 J" v5 G: M2 r
特点:颜色碧绿,脆嫩可口。 备料时间:5分钟 烹调时间:3分钟$ f2 p' W) G2 C0 W' {" o# T
原料:苦瓜。 调料:橄榄油、盐、味精。8 `* R0 b" x* G9 @ u' h& o
做法:
( |. ]# X6 ~3 N Z% ^& ?1.苦瓜洗净切薄片。
! v5 p T9 o+ L; t- a* a2.用水煮至八成熟,取出苦瓜放凉。
' X, n5 T8 y, U; ~6 h; l4 y. h3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。; R* C1 o) H/ y% S
厨师提示:煮苦瓜时间要合适,否则会失去脆感。
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☆上汤金钩苦瓜
( o( s/ w" W. C特点:汤汁清亮,有浓浓海米香。 备料时间:6分钟 烹调时间:8分钟
' p& O, @4 t r# l5 l! q原料:苦瓜、海米。 调料: 鸡汤、盐。8 B' k/ H V2 F3 [3 P
做法:( F' C! h$ U& {" W
1.苦瓜切条煮熟,海米泡软。
% c+ ~# {% c$ f2.鸡汤加热,放入海米并调味。" L# Y* K6 ]5 @: }6 d1 s) U
3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。) m, H$ V. y( l- L1 E! y
厨师提示:用鸡汤煮苦瓜条口感更佳。9 m! y1 X0 S, E3 x# z, { |
/ r, H9 w( j4 [* [ _! r% c5 N- M2 I☆苦瓜文蛤汤, v; M! x- m4 Q) ^: L- K' \, j
特点:汤清味醇。 备料时间:5分钟 烹调时间:8分钟
7 `/ O8 t/ r+ b' x: N( \2 o原料:苦瓜、文蛤。 调味汁: 葱、姜、味精、盐、香油。 o1 x) `; o! j- a
做法:
3 k7 M- _' z, E& Q1.苦瓜洗净切片,文蛤过水去沙。 }% ^9 f# _- l. @8 P; X; l' C7 t
2.锅中放汤,加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。
: P* [2 A* E; q6 B1 a$ _3.煮至汤浓稠时即可。
* u4 Y% q7 {% Y厨师提示:挑选贝类时一定要检查是否新鲜,贝口紧合者为活品
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. f5 A4 D4 _/ i ~☆白果凉瓜) r( k5 t# q3 _0 [6 ~+ ~9 `
特点:味道咸鲜,黄绿相间。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟! S% D: e" J2 g+ s! k4 X) B
原料:苦瓜、白果。 调料: 盐、味精、淀粉。
! n) X$ z3 [) K* f* H做法:
$ @' d7 i, }- z: x' r1.白果洗净,苦瓜洗净切丁。8 p# M* q% e3 e
2.炒锅上火入油,放白果、苦瓜及调味料炒熟。/ U6 q9 p$ u$ o2 T! n# o
3.最后用淀粉勾薄芡即可。
) H( p2 ]! h y厨师提示:白果一次食用不宜过多。
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9 c1 {, Q! d V) X+ G6 `☆凉瓜虾酿, K8 E7 H- D* P& D
特点:形状特别,味道鲜美。 备料时间:10分钟 烹调时间:8分钟6 F1 E% P& `, S1 c8 ]4 W4 K
原料:苦瓜、鲜虾。 调料:盐、味精、淀粉、糖。
8 h' V9 `) v% O3 I6 Y做法:
4 A+ {: D8 @9 F8 g: D; r6 G1.苦瓜洗净切成环状,煮至半熟;虾切成茸。
9 Q& q; o4 O& G! i2.将环内填入虾茸,上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。3 C% M+ o. C6 X Y
3.用少量汤调味勾芡,浇在蒸好的凉瓜上即可。
' t1 ?% D8 W5 D厨师提示:虾茸越细口感越好,可根据自己口味加调料拌匀
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